Appels gevuld met herfstcouscous | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 middelgrote kookappels, gehalveerd en zonder klokhuis
• ¾ kopje water
• 1 eetlepel boter
• ½ kopje snelkokende couscous
• ¼ kopje rozijnen
• 1 eetlepel gehakte pecannoten
• 1 theelepel gemalen kaneel
• ⅛ theelepel gemalen nootmuskaat
• 2 eetlepels honing
• 2 eetlepels water
• gemalen kruidnagel

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 350 graden F. Hol de appelhelften uit met een lepel of meloenballer, laat een schaal van 1/2-inch achter en bewaar 1/2 kop pulp. Schik de appelhelften, met de snijkant naar beneden, in een rechthoekige ovenschaal van 2 liter. Bak afgedekt gedurende 10 minuten. Hak gereserveerde appelpulp fijn.

• Stap 2

  Breng ondertussen 3/4 kop water en boter aan de kook. Roer couscous, rozijnen, pecannoten, kaneel, nootmuskaat en gehakte appel erdoor. Haal van het vuur. Dek af en laat 5 minuten staan.

• Stap 3

  Meng in een kleine steelpan de honing, 2 eetlepels water en de kruidnagel. Breng aan de kook; kook zachtjes gedurende 1 minuut. Opzij zetten.

• Stap 4

  Pluizig couscousmengsel met een vork. Draai de appelhelften om. Vul de helften met couscousmengsel. Besprenkel met de helft van het honingmengsel. Bedek losjes met folie en bak nog 15 minuten of tot de appels zacht zijn. Ontdekken; besprenkel met het resterende honingmengsel net voor het opdienen. Maakt 8 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 130 calorieën, (1 g verzadigd vet, 4 mg cholesterol, 84 mg natrium, 26 g koolhydraten, 3 g vezels, 2 g eiwit.