Gekonfijte bacon-zoete aardappel cupcakes | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 eetlepels suiker
• ¾ theelepel gemalen kaneel
• 1 pond spek (16 plakjes)
• 2 kopjes All-purpose Flour
• 2 theelepels bakpoeder
• 1 theelepel gemalen kaneel
• ½ theelepel bakpoeder
• ¼ theelepel zout
• 1 kop boter, zacht
• 1 ½ kopjes suiker
• 3 eieren, kamertemperatuur
• 2 grote zoete aardappelen, gekookt en gepureerd (2 kopjes)
• 1 theelepel vanille
• 1 recept Bourbon-Roomkaas Frosting

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 400 ° F. Combineer 3 eetlepels suiker en 3/4 theelepel kaneel; opzij zetten. Bekleed 2 ondiepe bakpannen met folie. Snijd 6 van de plakjes spek kruiselings in vieren. Leg alle spek op voorbereide bakpannen; bestrooi met 2 eetlepels kaneelsuiker (reserve resterende kaneelsuiker). Bak 12 minuten of tot het bacon knapperig is. Giet af op keukenpapier. Leg de kwartstukjes spek apart; verkruimel de resterende plakjes spek.

• Stap 2

  Verlaag de oven tot 350 ° F. Lijn vierentwintig 2 1/2-inch muffinbekers met papieren bakbekers. Roer de bloem, bakpoeder, de 1 theelepel kaneel, bakpoeder en zout door elkaar.

• Stap 3

  Klop in een grote kom boter met een mixer op medium gedurende 30 seconden. Voeg geleidelijk de 1 1/2 kopjes suiker, 1/4 kop per keer toe, klop op medium tot gecombineerd. Schraapkom; sla nog 2 minuten. Voeg eieren een voor een toe en klop goed na elke toevoeging. Klop zoete aardappelen en vanille. Voeg het bloemmengsel en het verkruimelde spek toe; sla tot gecombineerd (beslag zal dik zijn).

• Stap 4

  Schep het beslag in voorbereide muffinbekers. Bak ongeveer 20 minuten of totdat een tandenstoker er schoon uitkomt. Koel cupcakes in de pan gedurende 1 minuut. Verwijder cupcakes uit pannen; koel op draadrekken.

• Stap 5

  Spuit of smeer Bourbon-roomkaas glazuur op cupcakes. Bestrooi cupcakes met gereserveerde kaneelsuiker en bedek met kwartstukken spek.

Make-vooruit richtingen

Plaats niet-bevroren cupcakes in een enkele laag in een luchtdichte container; verzegelen. Bewaren bij kamertemperatuur tot 3 dagen of invriezen tot 1 maand. Ontdooi cupcakes bij kamertemperatuur voor het glazuur.

Voedingsfeiten

Per portie: 519 calorieën, (13 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 8 g enkelvoudig onverzadigd vet), 88 mg cholesterol, 680 mg natrium, 65 g koolhydraten, 1 g vezels, 54 g suiker, 10 g eiwit.

---

Bourbon-roomkaas glazuur

ingrediënten

• 1 8 ounce pakket roomkaas, verzacht
• ⅔ kopje boter, zacht
• 2 eetlepels bourbon of melk
• 8 kopjes poedersuiker
• Melk

Routebeschrijving

• Stap 1

  Klop in een grote mengkom roomkaas en boter met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot licht en luchtig. Klop in bourbon. Klop geleidelijk in poedersuiker. Voeg melk, 1 theelepel per keer, toe om de gewenste consistentie te bereiken.