Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Roer 2-3 / 4 kopjes broodmeel en de gist in een grote mengkom. Voeg warm water, bruine suiker, olie en zout toe. Klop met een elektrische mixer op lage tot gemiddelde snelheid gedurende 30 seconden en schraap constant de zijkanten van de kom. Klop 3 minuten op hoge snelheid. Roer met een houten lepel roggemeel, karwijzaad en zoveel mogelijk van de resterende broodmeel erdoor.
-
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed genoeg overgebleven broodmeel om een matig stijf deeg te maken dat soepel en elastisch is (in totaal 6 tot 8 minuten). Vorm het deeg tot een bal. Plaats in een licht ingevette kom, draai eenmaal om het oppervlak van het deeg in te vetten. dekken; laat op een warme plaats rijzen tot het dubbele is (ongeveer 1 uur).
-
Sla het deeg naar beneden. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Verdeel het deeg in tweeën. dekken; laat 10 minuten rusten. Vet ondertussen een bakplaat licht in en bestrooi met maïsmeel.
-
Vorm het deeg door elke portie voorzichtig in een bal te trekken en de randen eronder te stoppen. Plaats op voorbereide bakplaat. Maak elk deeg plat tot een diameter van ongeveer 6 inch. (Of vorm elk deeg tot de helft in een broodvorm door te kloppen of te rollen. Plaats in twee ingevette 8x4x2-inch broodpannen.) Indien gewenst, scoor je de bovenkant van het brood lichtjes met een scherp mes. Dek af en laat op een warme plaats rijzen tot bijna het dubbele (30 tot 45 minuten).
-
Verwarm de oven voor op 375 graden F. Borstel toppen van broden met melk. Bak gedurende 30 tot 35 minuten of tot de bovenkant en zijkanten diep goudbruin zijn en het brood hol klinkt wanneer het licht wordt aangetikt. Verwijder onmiddellijk van bakplaat (of pannen). Koel op draadrekken.
-
Maakt 2 broden (24 plakjes).
Boeren Roggebrood:
Bereid zoals hierboven, behalve verminder roggemeel tot 1 kop. Roer 1/4 kopje volkoren granen en 1/4 kopje geel maïsmeel met roggemeel.
Voedingsfeiten
Per portie: 126 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 0 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 148 mg natrium, 24 g koolhydraten, 2 g vezels, 3 g suiker, 4 g eiwit.
