Kip Met Champignonsaus | betere huizen en tuinen

ingrediënten

Kip:

• Anti-aanbak kookspray
• 4 kleine kipfilet zonder vel, zonder been (in totaal ongeveer 12 ons)
• 1 theelepel olijfolie
• 2 kopjes gesneden verse champignons
• 1 middelgrote rode of groene paprika, gesneden in 3/4-inch vierkanten
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• ½ kopje natriumbouillon met minder natrium
• Zout
• Peper

Saus:

• ½ kopje vetvrije zuivelzure room
• 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
• ⅛ theelepel zwarte peper
• 1 eetlepel droge sherry (optioneel)
• 2 kopjes warme witte of bruine rijst
• Knipte verse peterselie
• Vers bieslook (optioneel)
• Eetbare bloemen (optioneel)

Routebeschrijving

Kip:

• Stap 1

  Bedek een onverwarmde grote anti-aanbak koekepan licht met kookspray. Verwarm de koekenpan voor op middelhoog vuur. Kook de kip 3 tot 5 minuten of tot hij bruin is en draai hem eenmaal om. Verwijder de kip uit de koekepan.

• Stap 2

  Voeg olie toe aan een hete koekenpan. Kook de champignons, paprika en knoflook in hete olie tot ze zacht zijn. Verwijder groenten; blijf warm. Roer de bouillon voorzichtig door de pan. Leg de kip terug in de koekenpan. Bestrooi licht met zout en zwarte peper. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 5 tot 7 minuten sudderen, of tot de kip zacht is en niet langer roze. Leg de kip op een schaal; blijf warm.

Saus:

• Stap 1

  Roer of klop in een kom zure room, bloem en de 1/8 theelepel zwarte peper tot een glad mengsel. Roer indien gewenst sherry door. Roer het mengsel in een koekepan. Kook en roer tot het bubbelt. Kook en roer nog 1 minuut. Serveer kip, groenten en saus op hete gekookte rijst die met peterselie wordt gemengd. Garneer indien gewenst met bieslook en bloemen. Maakt 4 porties.

Goed eten, goede gezondheid eten uitwisselingen:

2 zetmeel, 1 eiwit.

Voedingsfeiten

Per portie: 288 calorieën, (1 g verzadigd vet, 49 mg cholesterol, 181 mg natrium, 37 g koolhydraten, 1 g vezels, 26 g eiwit.