Kip met koekepan tomatensaus | betere huizen en tuinen

ingrediënten

2 - 2, 5 pond vlezige stukjes kip (borsten, dijen en drumsticks))
¼ theelepel zout
¼ theelepel peper
1/4 kopje geschaafde amandelen
2 eetlepels olijfolie
6 gram verpakte gedroogde rigatoni
½ kopje gesneden ui
3 teentjes knoflook, fijngehakt
4 middelgrote tomaten, zonder zaadjes en in stukjes gesneden (1-1 / 2 pond)
¼ kopje tomatenpuree
1 eetlepel rode wijnazijn
½ theelepel suiker
¼ theelepel zout
⅛ theelepel gemalen rode peper
¼ kopje grof gehakte, met pimiento gevulde groene olijven
Verse marjolein takjes (optioneel)

Routebeschrijving

Stap 1
Kip, indien gewenst. Bestrooi met de eerste 1/4 theelepel zout en peper; opzij zetten. Plaats amandelen in een koekepan van 12 inch. Bak op middelhoog vuur gedurende 5 tot 7 minuten of tot amandelen licht geroosterd zijn, vaak roerend; uit de pan halen en apart zetten.
Stap 2
Verhit olijfolie in dezelfde koekenpan van 12 inch. Voeg kip toe aan de koekenpan en plaats vlezige stukken naar het midden. Bak, onbedekt, op middelhoog vuur gedurende 15 minuten of tot het licht bruin is en gelijkmatig bruin wordt. Verminder hitte. Bak 30 tot 35 minuten, afgedekt, of tot de kip zacht is en niet langer roze.
Stap 3
Kook ondertussen pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking; afvoer en warm houden. Verwijder kip uit koekepan; verwijder alle behalve 2 eetlepels druipen. Dek de kip af en houd hem warm tijdens het bereiden van de saus.
Stap 4
Voor saus, kook ui en knoflook in de gereserveerde druppels tot ze zacht zijn; overbrengen in een blenderhouder of keukenmachinekom *. Voeg de tomaten, tomatenpuree, azijn, suiker, resterende 1/4 theelepel zout en rode peper toe. Bedek en mix of verwerk tot bijna glad. Breng het mengsel terug naar de koekenpan. Roer de olijven erdoor. Breng aan de kook; verminder hitte. Kook zacht, onbedekt, ongeveer 10 minuten of tot gewenste consistentie.
Stap 5
Verdeel de pasta over 4 kommen of borden. Top met een stuk kip. Lepel saus over kip en pasta. Bestrooi met geroosterde amandelen. Garneer met marjolein takjes, indien gewenst. Maakt 4 porties.

*

Als je wilt, kun je de mengstap overslaan. Combineer gewoon alle sausingrediënten in de koekenpan en kook zachtjes gedurende 10 minuten, en je eindigt met een uitnodigend dikke saus.