Hoe brooddeeg te maken betere huizen en tuinen

Of je nu voor de eerste keer brooddeeg maakt of gewoon een snel overzicht nodig hebt, reken op deze stappen en tips om je mixen, kneden en rijzen elke keer tot een succes te maken. Neem een ​​kopie van je favoriete broodrecept of kies een van onze keuzes om te beginnen.

Bekijk enkele van onze beste broodrecepten

Stap 1: Voeg de gist toe

Nadat je je bloem hebt gemeten, is het tijd om het met gist te mengen. Roer het mengsel met een houten lepel om de gist gelijkmatig in de bloem te verdelen. Zoek de vervaldatum op het gistpakket om ervoor te zorgen dat de gist vers is (verlopen gist kan voorkomen dat brood rijst).

Stap 2: Controleer de vloeistoftemperatuur

Controleer de temperatuur van de vloeistof met een instant-read thermometer. De vloeistof moet tussen 105 graden F en 115 graden F zijn. Als het te heet is, zal de gist sterven en zal uw brood niet rijzen. Als het te koud is, wordt de gist niet geactiveerd en zal je brood niet rijzen.

Stap 3: Klop met een mixer

Voeg in één keer warm water en gesmolten boter toe aan het bloemmengsel. Klop met een elektrische mixer op lage tot gemiddelde snelheid (je kunt dit ook met de hand doen). Schraap de zijkant van de kom om ervoor te zorgen dat alle bloem en gist vochtig zijn.

Opmerking: gluten, een eiwit in tarwebloem en verschillende andere meel, begint te werken zodra het deeg is gemengd. Gluten geeft deegelasticiteit, helpt het rijzen en zijn broodvorm behouden, en helpt het de gewenste textuur te creëren.

Stap 4: Roer de resterende bloem erdoor

Gebruik een houten lepel om zoveel mogelijk van de resterende bloem te roeren. Begin met de minimale hoeveelheid bloem die in een recept wordt gegeven en voeg slechts zoveel toe als je nodig hebt tijdens de meng- en kneedstappen. Te veel bloem zorgt voor een dicht, droog brood.

Tip: Roer het deeg totdat het er kabelachtig uitziet en van de zijkant van de kom trekt.

Stap 5: Kneed het deeg

Vouw het deeg om en duw met de hiel van je hand naar beneden. Draai om, vouw het deeg om en duw het opnieuw naar beneden. Herhaal dit proces steeds opnieuw. Het deeg is klaar als het soepel en elastisch is. Dit betekent dat het soepel, zacht is en mooi in een bal samenhoudt.

Tip: Matig zacht deeg, gebruikt voor zoet brood, vereist 3 tot 5 minuten kneden en blijft nog steeds een beetje plakkerig. Matig stijf deeg, gebruikt voor de meeste niet-zoete broodjes, vereist 6 tot 8 minuten kneden en voelt licht stevig aan.

Je kunt ook brood in de keukenmachine kneden met het plastic mes of in een keukenmixer met een deeghaak. Deze methoden kosten minder tijd, dus raadpleeg de handleiding van het apparaat.

Stap 6: Vorm het deeg tot een bal

Vorm het deeg met je handen in een bal en plaats het in een ingevette kom die minstens twee keer zo groot is als de bal deeg. Draai het deeg eenmaal om om het hele oppervlak in te vetten.

Stap 7: Bedek het deeg en laat rijzen

Bedek de kom met plasticfolie die is besproeid met anti-aanbak kookspray. Dit voorkomt dat het deeg aan de wikkel kleeft wanneer het rijst. Laat het stijgen op een tochtvrije plaats tussen 80 en 85 graden F tot het dubbele is. Deze stap wordt ook proofing genoemd.

Tip: gebruik je recept als richtlijn voor de rijstijd en houd het deeg in de gaten. Een andere truc is om twee van je vingers een 1/2 inch in het midden te drukken. Als de inkepingen achterblijven nadat u uw vingers hebt verwijderd, is het deeg verdubbeld en klaar voor de volgende stap.

Stap 8: Laat het deeg leeglopen

Sla het deeg naar beneden door je vuist in het midden te duwen. Gebruik vervolgens je vingers om de randen naar het midden te trekken. Hierdoor komen sommige gassen vrij en wordt het deeg gemakkelijker te vormen.

Stap 9: Vorm het deeg en laat het weer rijzen

Nu is je brood klaar om snel te rusten. Daarna kan het worden gevormd en gereserveerd voor een tweede stijging voor het bakken.

Deze keer moet u voorkomen dat het deeg net zo groot wordt als verdubbeld. Hierdoor kan het meer in de oven rijzen en de ideale broodgrootte creëren. Wanneer de tweede rijsbeurt is voltooid, bak je het brood in een voorverwarmde oven volgens de aanwijzingen op het recept.

Ontvang het recept voor ons Easy Everyday Bread

Hoe te werken met tarwebrooddeeg

Volkoren meel zorgt voor minder gluten dan bloem voor alle doeleinden of broodmeel, waardoor een dichter brood ontstaat. We raden aan om een ​​mix van volkoren en all-purpose of broodmeel te gebruiken om een ​​lichter, hoger brood te maken. Gebruik deze tips voor het maken van volkoren brooddeeg dat mals brood oplevert:

• Volkoren deeg is plakkeriger, dus je kunt in de verleiding komen om meer bloem toe te voegen of veel bloem op je handen te gebruiken bij het kneden. Doe in plaats daarvan een beetje olie op je handen.
• Overweeg om 1 tot 2 eetlepels vloeistof in het recept te vervangen door sinaasappelsap om de bitterheid van het volkorenmeel te verzachten.
• Probeer wit volkorenmeel. Het heeft een lichtere kleur en mildere smaak omdat het is gemaakt met witte tarwe, maar het heeft dezelfde voedingswaarde en bakeigenschappen als traditioneel volkorenmeel.

Ontvang het recept voor Volkoren Pompoenbrood

Volg onze stapsgewijze instructies voor het bakken van brood

Onze favoriete broodrecepten

Je kunt zelfgemaakt brood op zoveel verschillende manieren maken - het is de moeite waard om ze allemaal te proberen! Ga gezond door groenten aan je brood toe te voegen, of bekijk onze favoriete zoete broodjes om te serveren bij de brunch.

Gezonde Broodrecepten

Monkey Bread Recepten

Top Courgettebrood Recepten

Pompoenbrood Recepten

Serieus Heerlijk Brunch Brood

Werken met andere soorten deeg

Begin met het maken van brooddeeg en probeer deze andere lekkere gebakken producten. DIY je eigen pizzadeeg, of maak je eigen zachte pretzels wanneer je zin hebt in een zelfgebakken traktatie.

Hoe pizzadeeg te maken

Hoe kaneelrollen te maken

Hoe knoflookbrood te maken

Hoe pretzels te maken

Hoe zuurdesembrood te maken