Asperges van Jamie Purviance en tomatensalade met feta | betere huizen en tuinen

ingrediënten

vinaigrette

• 1 eetlepel Dijon-mosterd
• 2 eetlepels champagne azijn
• ¼ theelepel koosjer zout
• ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
• ½ kopje olijfolie
• 1 ½ pond asperges
• 1 pint kerstomaatjes
• 3 sneetjes wit brood in landelijke stijl, ongeveer 3 oz. in totaal gesneden in blokjes van 1/2-inch (je moet ongeveer 2 kopjes hebben)
• ½ kopje verkruimelde feta-kaas
• 2 eetlepels vers gesneden bieslook

Routebeschrijving

• Stap 1

  Bereid de grill voor op direct koken op middelhoog vuur (350 ° tot 450 ° F) en verwarm de geperforeerde grillpan voor.

• Stap 2

  Voor vinaigrette in een kleine kom klop de mosterd, azijn, zout en peper. Besprenkel langzaam en klop de olie tot het geëmulgeerd is.

• Stap 3

  Om asperges voor te bereiden, verwijdert u de harde bodem van elke asperges en gooit u deze weg door ze aan elk uiteinde vast te pakken en voorzichtig te buigen totdat deze op het natuurlijke punt van tederheid klikt, meestal ongeveer tweederde van de onderkant van de speer.

• Stap 4

  Verspreid de asperges op een groot bord. Besprenkel met 2 eetlepels vinaigrette en draai de speren tot ze gelijkmatig bedekt zijn. Meng de tomaten en broodblokjes in een middelgrote kom met 2 eetlepels vinaigrette

• Stap 5

  Borstel de kookroosters schoon. Verspreid de tomaten en broodblokjes in een enkele laag op de grillpan en leg de asperges op het kookrooster. Grill op direct middelhoog vuur, met het deksel zo veel mogelijk gesloten, totdat de asperges zacht zijn, de tomaten zacht worden en de broodblokjes geroosterd worden, vaak draaiend. De asperges duren 6 tot 8 minuten en de tomaten en broodblokjes duren 2 tot 4 minuten.

• Stap 6

  Leg de asperges op een schaal en leg er de tomaten, croutons, feta en bieslook op. Serveer met de resterende vinaigrette.

• Stap 7

  © 2010 Weber-Stephen Products LLC. Recept van Webers Time to Grill¿ door Jamie Purviance. Gebruikt met toestemming.