Oranje zalm met spinazie | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 4 ons verse of bevroren zalmfilets zonder vel
• 4 kleine sinaasappels of 8 clementines, indien nodig voor 1/2 kopje sap
• 2 theelepels suiker
• ¼ kopje boter
• ¼ theelepel gemalen rode peper
• 2 5 gram pkg. verse babyspinazie
• 2 eetlepels water
• ⅛ theelepel zout
• ⅛ theelepel zwarte peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Ontdooi vis, indien bevroren. Vis afspoelen; droog deppen. Halveer twee van de sinaasappels; opzij zetten. Verwijder 1 eetl. schil en pers sap (1/2 kopje) van resterende sinaasappels. Meng in een kleine kom de sinaasappelschil, het sinaasappelsap en de suiker.

• Stap 2

  Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Vis toevoegen; kook, afgedekt, 7 tot 9 minuten of tot de vis gemakkelijk schilfert, keer de vis tijdens het koken en voeg de oranje helften toe, snijd de zijkanten naar beneden, tijdens de laatste 3 minuten van het koken. Verwijder vis en sinaasappels uit de koekenpan; blijf warm. Voeg sapmengsel en gemalen rode peper toe aan de koekenpan; kook 2 minuten of tot lichtjes dik gemaakt. Zet het vuur laag.

• Stap 3

  Voeg spinazie toe aan de koekenpan en gooi deze totdat de spinazie begint te verwelken. Haal van het vuur. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Serveer zalm over spinazie. Schep alle sappen van de koekenpan over vis en spinazie. Serveer met oranje helften.

Voedingsfeiten

Per portie: 303 calorieën, (8 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 93 mg cholesterol, 269 mg natrium, 8 g koolhydraten, 2 g vezels, 5 g suiker, 25 g eiwit.