Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Hak de schil van citroen en sap-citroen fijn; opzij zetten. Breng water aan de kook in een middelgrote pan. Erwten en suiker toevoegen. Keer terug naar koken; verminder hitte. dekken; sudderen gedurende 2 tot 4 minuten of tot ze zacht zijn. Drain. Breng over in een grote kom met ijswater om af te koelen. Giet goed af. Voeg erwten, 2 eetlepels olie, het citroensap en munt toe aan een keukenmachine. Dek af en verwerk tot een glad mengsel (het mengsel moet de consistentie van hummus zijn; voeg indien nodig een beetje warm water toe). Breng op smaak met zout en peper; opzij zetten.
-
Roer in een kleine mengkom citroenschil, ricotta en geitenkaas door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
-
Bestrijk de sneetjes brood met de resterende 2 eetlepels olie. Rooster het vlees in een grillpan of onder de grill. Wrijf elke warme sneetje brood met gesneden kant van knoflook.
-
Verspreid het ricottamengsel over elke sneetje brood en leg er een erwtenmengsel op. Versier indien gewenst met radijs en erwtenscheuten.
Tips
Breng erwtenmengsel en ricottamengsel over in afzonderlijke opslagcontainers. Dek af en laat maximaal 24 uur afkoelen. Laat het erwtenmengsel 1 uur staan op kamertemperatuur voordat je het serveert; roer alvorens bruschetta te bedekken.
Voedingsfeiten
Per portie: 210 calorieën, (3 g verzadigd vet, 4 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 15 mg cholesterol, 278 mg natrium, 22 g koolhydraten, 1 g vezels, 2 g suiker, 7 g eiwit.
