Paprika's gevuld met appelbereidingsbacon risotto | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 6 plakjes Appelebacon, grof gehakt
• ½ kopje gehakte ui (1 medium)
• ¾ kopje Arborio rijst
• 1 14, 5 ounce kan kippenbouillon met een laag natriumgehalte
• ¾ kopje droge witte wijn of kippenbouillon met een laag natriumgehalte
• 1 kop bevroren erwten, ontdooid
• ⅓ kopje fijngeraspte Parmigiano-Reggiano-kaas of Parmezaanse kaas
• Zout (optioneel)
• Gemalen zwarte peper (optioneel)
• 6 kleine of 3 grote rode, gele of groene paprika's
• 1 eetlepel verse basilicum of Italiaanse (platte-blad) peterselie (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook het spek op middelhoog vuur in een grote pan knapperig. drain; reserveer 1 eetl. van de spekdruppels in een pan. Opzij zetten. Kook de ui in gereserveerde druppels tot ze zacht zijn. Rijst toevoegen; kook en roer nog 2 minuten. Roer voorzichtig bouillon en wijn erdoor. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, ongeveer 20 minuten of totdat vloeistof is geabsorbeerd. Haal de pan van het vuur. Roer er spek en erwten door. Laat 5 minuten staan. Roer kaas. Breng desgewenst op smaak met zout en zwarte peper.

• Stap 2

  Halveer ondertussen grote paprika's in de lengte of snijd de bovenkant van kleine paprika's. Verwijder membranen en zaden.

• Stap 3

  Verwarm de oven voor op 375 ° F. Schep het risotto-mengsel in paprika's. Plaats in een ondiepe ovenschaal. Bedek met folie.

• Stap 4

  Bak de paprika's 30 tot 45 minuten afgedekt of tot ze goed verhit zijn. Bestrooi desgewenst met basilicum.

Voedingsfeiten

Per portie: 235 calorieën, (3 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 13 mg cholesterol, 392 mg natrium, 28 g koolhydraten, 3 g vezels, 6 g suiker, 9 g eiwit.