Inhoudsopgave:
- Wat is Irish Butter?
- Waarom heeft Kerrygold Butter een momentje?
- Wat is de beste manier om Irish Butter te gebruiken?
Het concept van boter bestaat al 10.000 jaar, volgens het American Butter Institute. (Ja, dat bestaat echt!) Maar pas sinds kort vliegt Ierse boter uit de zuivelplanken van supermarkten en laat bakkers smelten. We wendden ons tot Lynn Blanchard, regisseur van Better Homes & Gardens Test Kitchen, om erachter te komen waarom - en hoe dit vet in de mode te gebruiken.
Wat is Irish Butter?
"Irish Butter wordt geïmporteerd uit Ierland en gemaakt van melk geproduceerd door voornamelijk grasgevoerde koeien", zegt Blanchard.
De bètacaroteen in het gras waar de koeien zich mee voeden, maakt de boter rijker van kleur en smaak, voegt ze eraan toe. Grasgevoerde koeien produceren melk met meer omega-3 vetzuren en andere gezonde vetten dan hun conventioneel gevoede tegenhangers, een studie in het tijdschrift PLOS ONE gevonden.
Hier is een overzicht van de andere soorten boter die je tijdens je volgende bezoek aan de supermarkt zou kunnen tegenkomen.
- Traditionele boter: Gemaakt van botervet, melkeiwitten en water, dit vaste zuivelproduct bevat tot 80 procent botervet.
- Geklaarde boter: deze optie met een hoog rookpunt, ook bekend als ghee, is gesmolten boter met de vaste stoffen van melk en het water wordt afgevoerd.
- Slagboter: gewone gekarnde boter wordt opgeklopt met stikstofgas voor een zachtere, beter smeerbare textuur.
Waarom heeft Kerrygold Butter een momentje?
Kerrygold, voor het eerst geproduceerd in 1962, is het bekendste merk Ierse boter. Het is meestal verkrijgbaar in blokken van 8 ounce in plaats van 4 ounce sticks.
Beide Ierse boter, zoals Kerrygold, en Europese boter bevatten ten minste 82 procent botervet voor een product dat romiger en gemakkelijker te verspreiden is dan klassieke boter. Het verschil tussen de twee ligt in een paar details.
- Ierse boter: gezouten en onbeschaafd
Kerrygold Butter, $ 17, 25
De populariteit van met boter doordrenkte kogelvrije koffiesoorten en vetrijke eetplannen hebben de vraag naar Ierse boter tot dikkere niveaus vergroot dan de afgelopen decennia.
"Het interessante van grasgevoerde boter is dat de smaak in de loop van het jaar kan veranderen als het gras dat de koeien eten verandert, " zegt Blanchard.
Wat is de beste manier om Irish Butter te gebruiken?
Blanchard en haar Test Kitchen-team houden zich in bijna alle gevallen aan traditionele boter, maar genieten met name op een manier van Ierse boter.
"Ik behandel het als een luxe als ik echt van de smaak van boter wil genieten. Ik zou alleen de duurdere Ierse en Europese stijlboters gebruiken als ik de botersmaak wil benadrukken, " zegt Blanchard. "In plaats van het te gebruiken in cakes of dessertbars en de rijkdom ervan te verbergen, smeer je Ierse boter op warm volkorenbrood of versgebakken koekjes."
Moet ik gezouten of ongezouten boter gebruiken
Als je op zoek bent naar meer dan één manier om je Ierse boter te gebruiken, raadt Blanchard aan om ermee te experimenteren in gebakken goederen zoals zandkoekrecepten waar boter het steringrediënt is.
(Of je kunt het gewoon gewoon opeten zoals deze superfan van Kerrygold …)
