Voor direct grillen, plaats kolen met behulp van een tang met lange steel om ze gelijkmatig in een enkele laag te verspreiden. Verleng ze ongeveer 1 inch voorbij het gebied van het voedsel.
Voor indirect grillen heb je een wegwerp lekbak nodig die groot genoeg is om het oppervlak onder het voedsel te bedekken. Gebruik een aangeschafte wegwerpfoliepan of maak uw eigen uit een dubbele dikte van zware folie. Plaats de lekbak in het midden van de vuurhaard. Gebruik een tang met lange steel om de kolen rond de pan te plaatsen.
