Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Boen mosselen onder koud stromend water. Verwijder, indien aanwezig, baarden.
-
Smelt boter in een extra grote diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui, jalapeñopeper en knoflook toe; kook 5 minuten of tot ze zacht zijn, af en toe roeren. Roer tomaat en wijn erdoor; mosselen toevoegen.
-
Breng aan de kook; verminder hitte. Laat sudderen, afgedekt, 3 tot 4 minuten of tot de schelpen opengaan. Gooi mosselen weg die niet opengaan. Top met pijnboompitten en oregano en / of koriander en serveer met limoenpartjes en bolillos, indien gewenst.
Tips
Let bij het kopen van mosselen op goed gesloten schelpen. Ze kunnen licht gapen, maar moeten sluiten wanneer ze worden aangetikt. Schelpen moeten schoon, ongebroken en vochtig zijn. Mosselen moeten een frisse geur hebben, geen sterke visgeur. Koel levende mosselen, bedekt met een vochtige doek, in een open container tot 2 dagen.
*
Chilipepers bevatten oliën die je huid en ogen kunnen irriteren. Draag plastic of rubberen handschoenen wanneer u ermee werkt.
Voedingsfeiten
Per portie: 269 calorieën, (6 g verzadigd vet, 5 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 61 mg cholesterol, 287 mg natrium, 14 g koolhydraten, 1 g vezels, 3 g suiker, 7 g eiwit.
