Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Combineer aardbeien, marmelade en gekristalliseerde gember in een middelgrote kom. Dek af en laat 30 tot 60 minuten bij kamertemperatuur staan.
-
Verwarm ondertussen de oven voor op 425 ° F. Bekleed een bakplaat met bakpapier of folie (of vet een bakplaat licht in); opzij zetten.
-
Roer de bloem, maïsmeel, bakpoeder en zout in een grote kom. Snijd met behulp van een blender de 10 eetlepels boter in tot het mengsel op grove kruimels lijkt. Voeg de 3/4 kop room toe, roer met een vork tot het vochtig is. (Voeg indien nodig extra room toe, 1 eetlepel per keer, om te bevochtigen.)
-
Draai uit op een licht bebloemd oppervlak. Kneed voorzichtig vier tot zes slagen of gewoon totdat er een bal ontstaat. Dep of rol het deeg lichtjes tot een dikte van ongeveer 1/2 inch. Gebruik een bebloemde 3-inch ronde koekjessnijder, snijd het deeg in acht cirkels, doop de snijder in bloem tussen de sneden om plakken te voorkomen. Plaats deeg cirkels op voorbereide bakplaat. Bestrijk de bovenkant met de 2 eetlepels gesmolten boter. Bak gedurende 15 tot 18 minuten of tot ze goudbruin zijn. Bestrijk met eventueel resterende gesmolten boter. Koele shortcakes op een rooster.
-
Combineer in een middelgrote kom de 1 kop room, suiker en sinaasappelschil. Klop met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid tot er stijve pieken ontstaan (tips staan recht).
-
Splits shortcakes in twee om te serveren. Schep het aardbeimengsel op de bodem van shortcakes. Top met slagroom; vervang de bovenkant van shortcakes.
