Brie, krab en champignonsoep | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 8 gram verse champignons, dun gesneden
• 1 middelgrote ui, fijngehakt
• 3 eetlepels boter of margarine
• ¼ kopje bloem voor alle doeleinden
• ¼ theelepel gemalen witte peper
• ⅛ theelepel zout
• 1 14 ounce kan groentebouillon
• 2 kopjes melk
• 1 4, 5 ounce ronde Brie kaas, schil verwijderd en snijd ze in stukjes van 1 inch
• 3 roma tomaten, gehakt
• 2 6.5 gram kan krabvlees, uitgelekt, vlokken en kraakbeen verwijderd
• 2 eetlepels snipte verse peterselie
• 4 theelepels fijngeraspte Romano-kaas

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook champignons en ui in een grote pan ongeveer 5 minuten of tot ze zacht zijn in hete boter. Roer de bloem, peper en zout erdoor. Voeg in één keer groentebouillon toe. Kook en roer tot het dik en bubbelend is.

• Stap 2

  Roer melk, brie en tomaten erdoor. Kook en roer nog ongeveer 7 minuten of totdat Brie is gesmolten. Roer krabvlees erdoor en verwarm het geheel. Serveer in kommen met peterselie en Romano-kaas. Maakt 4 hoofdschotelporties of 8 voorgerechtporties.

Voedingsfeiten

Per portie: 419 calorieën, (13 g verzadigd vet, 150 mg cholesterol, 1183 mg natrium, 19 g koolhydraten, 2 g vezels, 35 g eiwit.