Ondersteboven cake met karamel-bourbon | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ¼ kopje boter of margarine
• ½ kopje verpakte bruine suiker
• ¼ kop bourbon of sinaasappelsap
• 1 kopje gehakte verse ananas, goed gedraineerd of een 8-ounce kan ananas stukjes of stukjes, uitgelekt
• ½ kopje geknipte gedroogde abrikozen
• ¼ kopje gouden rozijnen
• ¼ kopje geroosterde geschaafde amandelen, pijnboompitten of gehakte macadamia-noten
• 1 kopje bloem voor alle doeleinden
• ½ kopje maïsmeel
• 2 eetlepels kristalsuiker
• 1 ½ theelepels bakpoeder
• ¼ theelepel zout
• ⅛ theelepel gemalen nootmuskaat
• 2 eieren, losgeklopt
• ½ kopje melk
• 2 eetlepels bakolie

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 400 graden F. Smelt de boter of margarine in een 9x9x2-inch bakpan in de oven gedurende 5 minuten. Roer bruine suiker en bourbon of sinaasappelsap erdoor. Schep ananas, abrikozen, rozijnen en noten in de pan; roer samen om te mengen en verspreid vervolgens in een gelijkmatige laag. Zet de pan opzij.

• Stap 2

  Roer de bloem, maïsmeel, kristalsuiker, bakpoeder, zout en nootmuskaat in een middelgrote mengkom. Maak een put in het midden van het bloemmengsel. Opzij zetten.

• Stap 3

  Combineer de eieren, melk en bakolie in een andere kom. Voeg het eimengsel in één keer toe aan het bloemmengsel. Roer tot het vochtig is. Schep in hoopjes over het fruitmengsel; gelijkmatig verspreiden.

• Stap 4

  Bak ongeveer 20 minuten of totdat een houten tandenstoker in de buurt van het midden er schoon uit komt. Koel 5 minuten op een rooster. Maak de zijkanten los; omkeren op een bord. Lepel op elke topping die eraf valt. Serveer warm. Maakt 9 porties.

Tips

* Om een ​​portie op te warmen, plaats deze op een magnetronbestendige plaat. Microcook, onbedekt, op 100% vermogen (hoog) gedurende 20 seconden.

Voedingsfeiten

Per portie: 327 calorieën, (3 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 62 mg cholesterol, 210 mg natrium, 50 g koolhydraten, 3 g vezels, 25 g suiker, 6 g eiwit.