Chili verde con cerdo | betere huizen en tuinen

ingrediënten

4 ½ pond varkensvlees zonder been, gegarneerd en in stukjes van 1 inch gesneden
2 eetlepels plantaardige olie
1 ½ pond tomatillos, gepeld of twee 11-ounce blikken tomatillos, gespoeld en uitgelekt
2 grote uien, in vieren
2 verse poblanopepers, gehalveerd en zonder zaadjes *
2 verse Anaheim-paprika's, gehalveerd en zonder zaadjes *
1 verse jalapeñopeper, gehalveerd, zonder zaadjes *
⅔ kopje licht verpakte korianderblaadjes
4 teentjes knoflook, grof gehakt
1 theelepel gemalen komijn
½ theelepel gedroogde Mexicaanse oregano of oregano, geplet
¼ theelepel zout
¼ theelepel zwarte peper
1 limoen
8 6-inch bloemtortilla's, verwarmd **
Zure room
Dun gesneden radijs

Routebeschrijving

Stap 1
In een 4- tot 6-kwart Nederlandse oven bruin varkensvlees, een derde tegelijk, in hete olie. (Voeg indien nodig meer olie toe tijdens het koken). Doe al het vlees terug in de pan.
Stap 2
Verwarm ondertussen vleeskuikens voor. Bekleed een 15 x 10-inch bakvorm met folie. Plaats tomatillos, ui en paprika in de voorbereide pan. Gril 7 tot 9 minuten van het vuur 7 tot 9 minuten of tot het zacht en goed verkoold is, af en toe draaiend. Zet apart om iets af te koelen.
Stap 3
Doe verkoolde groenten in een keukenmachine of blender. Voeg koriander, knoflook, komijn, oregano, zout en peper toe. Puls tot bijna glad, stoppen en schrapen naar beneden indien nodig.
Stap 4
Tomatenmengsel toevoegen aan vlees. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, 1 1/2 uur. Ontdekken en blijven 1 1/2 uur langer sudderen of tot het varkensvlees zacht is en de saus is ingedikt. Breek het vlees voorzichtig met een lepel in hapklare stukjes.
Stap 5
Pers voor het serveren sap uit limoen; roer door de chili. Serveer met warme tortilla's, zure room en dun gesneden radijs.

*Tip

Hete chili pepers bevatten oliën die je huid en ogen kunnen irriteren. Draag plastic of rubberen handschoenen wanneer u ermee werkt.

**Tip

Om tortilla's op te warmen, in folie wikkelen en gedurende 10 minuten in een oven op 350 ° F plaatsen.

Voedingsfeiten

Per portie: 639 calorieën, (8 g verzadigd vet, 4 g meervoudig onverzadigd vet, 7 g enkelvoudig onverzadigd vet), 158 mg cholesterol, 699 mg natrium, 43 g koolhydraten, 6 g vezels, 7 g suiker, 56 g eiwit.