Chutney spareribs | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 - 4 pond vlezige varkens spareribs of lende rug ribben
• Zout
• 1 kopje mangochutney
• ¼ kopje chilisaus in flessen
• 2 eetlepels azijn
• 1 eetlepel Worcestershire-saus
• 1 theelepel droge mosterd
• ½ theelepel uienpoeder
• verschillende streepjes flessen hete pepersaus
• Takjes verse tijm (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd de ribben in porties. Plaats ribben in een grote pot. Voeg voldoende water toe om de ribben te bedekken. Breng aan de kook; verminder hitte. Dek af en laat ongeveer 1 uur sudderen of tot het vlees gaar is. Afvoerribben; bestrooi licht met zout.

• Stap 2

  Hak ondertussen grote stukken chutney. Combineer de chutney in een middelgrote steelpan met de chilisaus, azijn, Worcestershire-saus, 1 eetlepel water, droge mosterd, uienpoeder en hete pepersaus. Kook en roer op middelhoog vuur tot het volledig is verwarmd.

• Stap 3

  Leg de ribben met de vlezige kant naar beneden op een rooster van een onbedekte grill, direct boven middelgrote kolen. Grill 10 minuten. Draai de ribben vlezige kant naar boven; bestrijk met een deel van de chutney saus. Grill nog 5 minuten. Geef de resterende verwarmde chutney-saus door. Garneer ribben met verse tijmtakjes, indien gewenst. Maakt 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 421 calorieën, (9 g verzadigd vet, 70 mg cholesterol, 297 mg natrium, 29 g koolhydraten, 1 g vezels, 23 g eiwit.