Gekruide prime rib met twee sauzen | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 theelepels koosjer zout
• 1 eetlepel droge mosterd
• 1 ½ theelepel instant espresso koffie poeder
• 1 ¼ theelepels grof gemalen zwarte peper
• 1 theelepel gegranuleerde knoflook of gedroogde gehakte knoflook
• 1 theelepel uienpoeder
• ½ theelepel gedroogde tijm, geplet
• ½ theelepel gedroogde oregano, geplet
• ½ theelepel gemalen koriander
• ½ theelepel selderijzaad
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 4 pond rundvlees rib geroosterd
• 1 recept Merlot Au Jus en / of 1 recept Mierikswortelcrème

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 350 ° F. Voor droog wrijven, combineer in een kleine kom zout, mosterd, espressopoeder, peper, knoflook, uipoeder, tijm, oregano, koriander en selderijzaad. Opzij zetten.

• Stap 2

  Wrijf olie over gebraden. Strooi de droge wrijf gelijkmatig over geroosterd; wrijf in met je vingers. Maak met behulp van een scherp mes zes spleten van 1 x 1/2 inch in de vetzijde van het vlees (de spleten laten de kruiden in het vlees doordringen).

• Stap 3

  Plaats het vlees met de dikke kant naar boven in een grote braadslee. Plaats een oven-vleesthermometer in het midden van het vlees. Thermometer mag de botten niet raken. Braad 1 3/4 tot 2 1/4 uur of tot de vleesthermometer 135 ° F registreert. voor gemiddeld-zeldzame gaarheid of 2 1/4 tot 2 3/4 uur of totdat de vleesthermometer 150 ° F registreert. voor gemiddelde gaarheid.

• Stap 4

  Leg het vlees op een snijplank. Bedek met folie. Laat 15 minuten staan ​​alvorens te snijden. De temperatuur van het vlees na staan ​​moet 145 ° F zijn voor gemiddeld-zeldzame gaarheid of 160 ° F voor gemiddelde gaarheid. Snijd en serveer met Merlot Au Jus en / of Mierikswortelcrème.

Tips

Bereid gebraden vlees zoals aangegeven in stap 2. Bedek het losjes met plastic folie. Koel tot 24 uur. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Ga verder zoals aangegeven.

Voedingsfeiten

Per portie: 422 calorieën, (12 g verzadigd vet, 82 mg cholesterol, 957 mg natrium, 2 g koolhydraten, 0 g vezels, 1 g suiker, 24 g eiwit.

---

Mierikswortelcrème

ingrediënten

• 1 8 ounce container zure room
• ½ kopje mayonaise of slasaus
• 1 eetlepel fijngehakte groene ui
• 2 theelepels bereide mierikswortel
• 2 theelepels mosterd in Dijon-stijl
• 2 theelepels witte balsamico of witte wijnazijn
• ¼ theelepel koosjer zout

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer in een kleine kom zure room, mayonaise, groene ui, mierikswortel, mosterd, witte balsamicoazijn en koosjer zout. Dek af en laat afkoelen tot het klaar is om te serveren. Garneer indien gewenst met extra gehakte groene uien. Maakt 1 3/4 kopjes.

• Stap 2

  Voedingsanalyse: 105 calorieën, 0 g eiwit, 1 g koolhydraten, 11 g totaal vet (4 g verzadigd vet), 13 mg cholesterol, 2% vitamine A, 1% vitamine C, 128 mg natrium, 2% calcium, 0 % ijzer

---

Merlot Au Jus

ingrediënten

• pan druipen van gebraden
• 1 ½ kop runderbouillon
• ½ kopje Merlot wijn
• 2 theelepels Worcestershire-saus
• 1 eetlepel water
• 1-2 theelepel maizena

Routebeschrijving

• Stap 1

  Na het verwijderen van het gebraad uit de braadpan, giet u het druipwater in een grote glazen maatbeker. Vet aftrekken; gooi. Voeg runderbouillon, Merlot-wijn, Worcestershire-saus toe aan de druppels. Giet het mengsel terug in de pan. Verhit en roer op matig vuur tot het borrelt, en knapperige bruine stukjes van de bodem van de pan schrapen. Indien gewenst, voor een dikker au jus, roer water en maizena samen. Klop het mengsel in een borrelende bouillon. Indien gewenst, zeef au jus voor het opdienen.

• Stap 2

  Voedingswaarden per portie: 11 cal., 0 g eiwit, 0 g koolhydraten, 0 g totaal vet (0 g verzadigd vet), 0 mg chol., 0 voedingsvezels, 0% vit. A, 0% vit. C, 121 mg natrium, 0% calcium, 1% ijzer