Klassiek Courgettebrood | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1 ½ theelepels gemalen kaneel
• 1 theelepel zout
• 2 eieren, licht geklopt
• 2 ½ kopjes grof geraspte, ongeschilde courgette
• 2 kopjes suiker
• 1 kop plantaardige olie
• 2 theelepels vanille
• 1 kop gehakte walnoten of pecannoten (optioneel)
• ⅔ beker rozijnen (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 350 ° F. Vet de bodem en 1/2 inch kanten op van twee 8x4x2-inch broodpannen; opzij zetten. Roer de bloem, bakpoeder, kaneel en zout in een grote kom. Maak een put in het midden van het bloemmengsel; opzij zetten.

• Stap 2

  Combineer eieren, geraspte courgette, suiker, olie en vanille in een middelgrote kom. Voeg het courgettemengsel onmiddellijk toe aan het bloemmengsel. Roer tot het vochtig is (beslag moet klonterig zijn). Voeg indien gewenst noten en rozijnen toe.

• Stap 3

  Schep het beslag in de voorbereide pannen; gelijkmatig verspreiden. Bak in de voorverwarmde oven ongeveer 55 minuten of totdat een tandenstoker in de buurt van het midden er schoon uitkomt. Koel in pannen op een rooster gedurende 10 minuten. Verwijderen uit pannen. Koel volledig op een rooster. Wikkel en bewaar een nacht voor het snijden.

Voedingsfeiten

Per portie: 181 calorieën, (1 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 15 mg cholesterol, 128 mg natrium, 25 g koolhydraten, 1 g vezels, 15 g suiker, 2 g eiwit.