Soepele romige wilde rijstsoep | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ½ kopje gehakte ui
• ½ kopje fijngehakte selderij
• ½ kopje fijngehakte wortelen
• 1 eetlepel boter
• ⅔ kopje ongekookte wilde rijst, gespoeld en uitgelekt
• 4 kopjes kippenbouillon
• 1 theelepel gedroogde rozemarijn, geplet
• ½ theelepel gedroogde tijm, geplet
• 1 ½ kopjes vetvrije melk
• ½ kopje magere droge melkpoeder
• 4 theelepels bloem voor alle doeleinden
• 1 eetlepel boter, zacht
• 3-4 strips spek, knapperig, uitgelekt en verkruimeld
• Dash peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook de ui, selderij en wortels in een eetlepel van 3 liter 3 tot 4 minuten of tot ze zacht zijn in 1 eetlepel hete boter. Roer wilde rijst; kook en roer gedurende 1 minuut. Voeg kippenbouillon, rozemarijn en tijm toe. Breng aan de kook; verminder hitte. Dek af en laat 40 minuten sudderen of tot de rijst zacht is. Roer melk en melkpoeder erdoor. Combineer bloem en 1 eetlepel zachte boter; klop in soep. Kook en roer tot een beetje verdikt en bubbels. Kook en roer nog 1 minuut. Roer het spek erdoor. Breng op smaak met peper. Maakt 6 porties.

Dieetbeurzen:

1 zetmeel, 1 melk, 1 vet.

Voedingsfeiten

Per portie: 208 calorieën, (2 g verzadigd vet, 10 mg cholesterol, 781 mg natrium, 25 g koolhydraten, 1 g vezels, 12 g eiwit.