Gestoofd rundvlees met espresso | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 grote ui, in partjes gesneden
• 3 middelgrote wortels, in stukjes van 1 inch gesneden
• 1 middelgrote raap, in stukjes van 1 inch gesneden
• 1 ½ pond runderhouder zonder bot, in stukjes van 1 inch gesneden
• ⅔ kopje droge rode wijn
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 eetlepel instant espresso koffie poeder
• 1 theelepel bruine suiker
• 1 theelepel gedroogde tijm, geplet
• ½ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper
• 1 24 ounce pakket gekoelde aardappelpuree zoete aardappelen, bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking
• Zout en grof gemalen zwarte peper (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een 3-1 / 2- of 4-kwart slowcooker, combineer uien, wortelen en rapen. Top met rundvlees. Klop wijn, tomatenpuree, espressopoeder, bruine suiker, tijm, zout en peper in een middelgrote kom. Giet alles over het fornuis.

• Stap 2

  Dek af en kook op laag vuur gedurende 8 tot 9 uur of op hoog vuur gedurende 4 tot 4-1 / 2 uur. Serveer het rundvleesmengsel over de aardappelpuree. Breng indien gewenst op smaak met extra zout en grof gemalen zwarte peper. Maakt 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 308 calorieën, (4 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 66 mg cholesterol, 448 mg natrium, 26 g koolhydraten, 4 g vezels, 14 g suiker, 26 g eiwit.