Florentijnse eieren Benedict | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 kopje water
• 4 eieren
• ⅓ kopje gewone vetvrije yoghurt
• 3 eetlepels lichte mayonaise dressing of saladedressing
• 2 theelepels maizena
• 1 theelepel bereide mosterd
• Dash gemalen rode peper
• ¼ kopje vetvrije melk
• Zout
• Peper
• 4 geroosterde stokbroodjes of Engelse muffinhelften
• 1 grote tomaat, in plakjes
• 12 grote spinaziebladeren, stengels verwijderd
• 2 gram zeer dun gesneden gekookte gerookte kalkoen of kip

Routebeschrijving

• Stap 1

  Plaats voor eieren water in een 1-liter magnetronbestendige braadpan. Magnetron, onbedekt, op hoog gedurende 2-3 minuten of tot het kookt. Breek eieren voorzichtig in water. Prik elke dooier en wit. Bedek met vetvrij papier; kook gedurende 2 minuten op hoog. Laat de eieren staan, afgedekt, terwijl je de saus bereidt.

• Stap 2

  Voor saus, roer yoghurt, mayonaise dressing, maïzena, mosterd en rode peper door elkaar in een 1-kwart magnetronbestendige kom; roer er melk door. Kook, onbedekt, gedurende 2 tot 3 minuten op hoog of tot iets verdikt en bubbelend, roer na elke minuut. Breng op smaak met zout en peper. dekken; opzij zetten.

• Stap 3

  Leg de sneetjes brood of de muffinhelften op een grote magnetronbestendige plaat. Bedek elk met een plak tomaat, 3 spinazieblaadjes en een vierde van de kalkoen. Verwijder de eieren met water met een sleufschep; leg ze op de plakjes kalkoen. Schep wat saus over elke portie. Kook, onbedekt, op hoog gedurende 1 tot 2 minuten of gewoon tot het volledig is opgewarmd. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 233 calorieën, (3 g verzadigd vet, 221 mg cholesterol, 535 mg natrium, 21 g koolhydraten, 1 g vezels, 14 g eiwit.