Franse gehakte salade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 5 geel-vlees kleine nieuwe aardappelen of fingerling aardappelen (6 gram), gesneden 1/4 inch dik
• 1 kopje sperziebonen, in stukjes van 1 inch gesneden
• 2 eetlepels champagne-azijn of witte wijnazijn
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel snipte verse dragon
• 1 theelepel honing
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel gebarsten zwarte peper
• 4 kopjes gehakte Romeinse sla
• 3 hardgekookte eieren, in partjes gesneden
• ½ kopje gehakte Engelse komkommer
• ¼ kopje ontpit niçoise of kalamata olijven
• 3 radijsjes, in dunne plakjes gesneden
• 2 eetlepels dun gesneden sjalot (1 medium)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook aardappels en sperziebonen in een afgedekte middelgrote sauspan in voldoende kokend water om 5 tot 8 minuten te bedekken of tot ze zacht zijn; uitlekken. Onmiddellijk overbrengen in een kom met ijswater om te stoppen met koken; afvoer opnieuw.

• Stap 2

  Voor vinaigrette, combineer in een pot met schroefdop azijn, olie, dragon, honing, zout en peper. Bedek en schud goed.

• Stap 3

  Combineer aardappels, sperziebonen, sla, eieren, komkommer, olijven, radijs en sjalot in een grote kom. Voeg vinaigrette toe; gooi voorzichtig om te coaten.

Voedingsfeiten

Per portie: 148 calorieën, (2 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 93 mg cholesterol, 221 mg natrium, 11 g koolhydraten, 3 g vezels, 3 g suiker, 4 g eiwit.