Franse choucroute garni | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie of plantaardige olie
• 1 middelgrote rode ui, in dunne partjes gesneden
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 12 ounce fles bier of bier
• 1 ½ kop appelsap, appelcider of kippenbouillon
• 3 eetlepels maizena
• 3 eetlepels grofgemalen bruine mosterd
• 1 eetlepel karwijzaad
• 1 eetlepel snipte verse rozemarijn
• ½ theelepel gebarsten zwarte peper
• 12 gram fingerling aardappelen en / of kleine nieuwe aardappelen, in vieren
• 1 ½ kopjes gesneden wortelen (3 medium)
• 2 7, 5 gram pakketten gekookt, gerookt zonder been karbonades, in hapklare stukjes gesneden, of twee 6-ounce pakketten Canadese stijl spek, in stukjes gesneden
• 1 pond gekookte, gerookte kielbasa, in de lengte gehalveerd en voorgesneden in stukjes van 1 inch
• 2 middelgrote kookappels, zoals Granny Smith of Jonagold, zonder klokhuis en in stukjes gesneden
• 1 14, 5 ounce kan zuurkool, gespoeld en drooggedrukt
• Grofgemalen bruine mosterd (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verhit de olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe; kook ongeveer 4 minuten of tot ze zacht zijn, af en toe roeren. Voeg bier toe. Roer in een middelgrote kom appelsap, maizena, 3 eetlepels mosterd, karwijzaad, rozemarijn en peper; roer door het biermengsel. Kook en roer tot het dik en bubbelend is. Koel gedurende 10 minuten.

• Stap 2

  Ondertussen kook je in een grote pan aardappelen en wortels, bedekt, in voldoende kokend, licht gezouten water om ongeveer 10 minuten te bedekken of tot ze zacht zijn, maar nog steeds stevig. Drain.

• Stap 3

  Verwarm de oven voor op 350 ° F. In een niet-ingevette 3-kwart rechthoekige ovenschaal laag stukjes karbonade, stukjes kielbasa, aardappelmengsel, appels en zuurkool. Giet het mengsel gelijkmatig over de lagen in de ovenschaal.

• Stap 4

  Bak, afgedekt, gedurende 45 tot 60 minuten of tot de aardappels zacht zijn en het midden goed is verwarmd. Dien desgewenst met extra mosterd.

Voedingsfeiten

Per portie: 289 calorieën, (5 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 7 g enkelvoudig onverzadigd vet), 49 mg cholesterol, 1039 mg natrium, 23 g koolhydraten, 3 g vezels, 9 g suiker, 14 g eiwit.