Gefrustreerde couscous-gevulde zalm geroosterd betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

1 stengel bleekselderij, gehakt (1/2 kop)
1 middelgrote ui, gehakt (1/2 kop)
1 eetlepel margarine of boter
⅔ kopje kippenbouillon
½ kopje appelcider of appelsap
½ theelepel gemalen koriander
¼ theelepel gemalen piment
⅛ theelepel peper
1½ kop maïsbroodvullingsmix
1 ½ kopjes gehakte peer
½ kopje couscous
½ kopje gouden rozijnen
¼ kopje geknipte peterselie
1 3 pond verse zalm geroosterd (ongeveer 8 inch lang en 2-1 / 4 inch dik), uitgebeend, of een 4- tot 5-pond hele geklede zalm (met kop en staart)
1 eetlepel bakolie
Perenpartjes (optioneel)
Selderijbladeren (optioneel)

Stap 1
Voor het vullen, kook in een middelgrote steelpan bleekselderij en ui in margarine of boter tot de ui zacht maar niet bruin is; haal van het vuur. Roer de kippenbouillon, appelcider of appelsap, koriander, piment en peper erdoor.
Stap 2
In een middelgrote kom de vulling mix, gehakte peer, couscous, rozijnen en peterselie combineren. Voeg het selderiemengsel toe; gooi lichtjes om te mixen.
Stap 3
Vis afspoelen; dep droog met keukenpapier. Vul de visholte met 1 kop vulling. Tie of spies vis gesloten. Plaats gevulde vis op een ingevet rooster in een grote ondiepe bakvorm. Doe de resterende vulling in een ovenschotel van 1 liter; dek ovenschotel af.

Stap 4
Bestrijk de vis met olie; bedek losjes met folie. Bak vis en vulling in een oven van 350 graden ongeveer 50 minuten voor een geroosterde zalm (50 tot 60 minuten voor een hele geklede zalm) of tot de vis gemakkelijk schilfert met een vork en de vulling wordt verwarmd. Garneer met perenpartjes en bleekselderij, indien gewenst. Maakt 8 porties.