Rundvlees in Duitse stijl | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 2, 5 pond rundvlees zonder kop, stoofvlees
• 1 eetlepel bakolie
• 2 kopjes gesneden wortelen (2)
• 2 kopjes gehakte uien (2 grote)
• 1 kop gesneden selderij (2 stengels)
• ¾ kopje gehakte augurken in koosjer-stijl
• ½ kopje droge rode wijn of runderbouillon
• ⅓ kopje mosterd in Duitse stijl
• ½ theelepel grof gemalen zwarte peper
• ¼ theelepel gemalen kruidnagel
• 2 laurierblaadjes
• 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 2 eetlepels droge rode wijn of runderbouillon
• Heetgekookte spaetzle of gekookte noedels
• Gesnipte verse peterselie (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd vet van vlees. Snijd het vlees indien nodig in een slowcooker van 3-1 / 2- of 4 liter. In een grote koekepan het vlees aan alle kanten bruin maken in hete olie. Vet afvoeren.

• Stap 2

  Combineer de wortelen, uien, selderij en augurken in het fornuis. Leg het vlees op de groenten. In een kleine kom combineer de 1/2 kopje rode wijn, de mosterd, peper, kruidnagel en laurierblaadjes. Giet over vlees en groenten in het fornuis.

• Stap 3

  Dek af en kook op laag vuur gedurende 8 tot 10 uur of op hoog vuur gedurende 4 tot 5 uur. Haal het vlees uit het fornuis en leg het op een serveerschaal; bedek met folie om warm te blijven.

Voor jus:

• Stap 1

  Breng groenten en kookvloeistof over in een pan van 2 liter. Vet afromen. Gooi laurierblaadjes weg. Roer de bloem en de 2 eetlepels wijn in een kleine kom. Roer het mengsel in een pan. Kook en roer op middelhoog vuur tot het dik en bubbelend is. Kook en roer nog 1 minuut. Serveer met groenten, jus en warmgekookte spaetzle. Bestrooi desgewenst met peterselie. Maakt 8 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 256 calorieën, (2 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 84 mg cholesterol, 467 mg natrium, 10 g koolhydraten, 2 g vezels, 3 g suiker, 31 g eiwit.