Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Voor geglaceerde amandelen, bekleed een bakplaat met folie en boter licht de folie. Doe kristalsuiker in een middelgrote zware koekenpan. Verhit op middelhoog vuur, schud de koekenpan verschillende keren om de suiker gelijkmatig te verwarmen (niet roeren). Verhit tot een deel van de suiker is gesmolten (het moet er stroperig uitzien). Begin alleen de gesmolten suiker te roeren om te voorkomen dat deze overgrownt en roer de resterende suiker als deze smelt. Zet het vuur laag. Blijf koken en roer tot alle suiker gesmolten en goudbruin is. Roer de 2 theelepels boter erdoor. Voeg de in plakjes gesneden amandelen toe aan de koekenpan en roer tot een laag. Giet amandelmengsel op de voorbereide bakplaat. Scheid het amandelmengsel met twee vorken in kleine clusters terwijl je nog warm bent. Stoer.
-
Verwarm de oven voor op 325 ° F. Combineer bloem en bruine suiker in een middelgrote kom. Snijd met een deegmixer de 1/2 kop boter tot het mengsel op fijne kruimels lijkt en begint te hechten. Roer de fijngehakte amandelen erdoor. Kneed tot een glad mengsel en vorm er een bal van. Rol of dep het deeg op een licht bebloemd oppervlak tot 1/4 inch dik. Snijd het deeg in rondjes met behulp van een geschulpte ronde koekjessnijder van 1 1/2 inch. Plaats 1 inch uit elkaar op een ingevette bakplaat.
-
Bak ongeveer 20 minuten of tot de onderkant net begint te bruin en koekjes zijn ingesteld. Verwijderen; koele koekjes op een draadrek.
-
Leg ondertussen gedroogde apriocten in een kleine kom; voeg voldoende kokend water toe om te bedekken. Laat 5 minuten staan; uitlekken. Snijd abrikozen in reepjes.
-
Verwijder voor het glazuur 1/4 theelepel schil en pers 1 theelepel sap uit sinaasappel. Klop in een kleine kom roomkaas en poedersuiker met een mixer op medium tot een gladde massa. Voeg sinaasappelschil en sap toe; sla tot gecombineerd. Roer indien nodig extra sinaasappelsap door om de verspreiding van het glazuur te verspreiden.
-
Verspreid zandkoekrondjes met glazuur; top met geglazuurde amandelen en abrikozenreepjes.
Vooruitzichten:
Leg niet-bevroren koekjes tussen vellen vetvrij papier in een luchtdichte verpakking; dekken. Bewaren bij kamertemperatuur tot 2 dagen of tot 1 maand invriezen. Koekjes ontdooien als ze bevroren zijn. Bereid het glazuur voor en monteer zoals aangegeven.
Voedingsfeiten
Per portie: 89 calorieën, (3 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 13 mg cholesterol, 35 mg natrium, 9 g koolhydraten, 0 g vezels, 4 g suiker, 1 g eiwit.
