Geglazuurde pastinaak en peren | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 pond pastinaak (6 tot 8)
• 1 pond peren (ongeveer 3)
• ½ van een stokboter (1/4 kop)
• 2 4-inch takjes verse rozemarijn
• 1 13 ounce pot zoete uienconfituur, geroosterde knoflook en uienconfituur of sinaasappelmarmelade (ongeveer 1 kop)
• Zeezout
• Gebarsten zwarte peper
• ½ citroen

Routebeschrijving

• Stap 1

  Schil en kwart pastinaak in de lengte (als de stukken aan de bovenkant groot zijn, halveert u de grotere stukken opnieuw in de lengte). In een zeer grote pan kook je pastinaak, afgedekt, in licht gezouten kokend water gedurende 5 tot 8 minuten of tot het zacht is; uitlekken. Ondertussen kernperen en snijd ze in dunne partjes.

• Stap 2

  In een zeer grote gietijzeren koekenpan of anti-aanbakpan koekenpan pastinaak en peren in boter op middelhoog vuur gedurende 15 minuten of tot de stukken goudbruin worden, af en toe roeren. Verwijder bladeren van rozemarijntwijgen. Roer de jam en bladeren van rozemarijntwijgen tot een mengsel in een koekepan. Breng aan de kook; zet het vuur laag tot middelhoog en kook, onbedekt, gedurende 15 minuten of totdat pastinaak zacht en geglaceerd is, af en toe roeren. Breng op smaak met zout en peper. Overbrengen naar een serveerschaal. Pers het mengsel over het mengsel voor het opdienen. Versier indien gewenst de serveerschaal met een bundel verse kruidentwijgen. Maakt 6 tot 8 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 401 calorieën, (4 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 22 mg cholesterol, 126 mg natrium, 81 g koolhydraten, 10 g vezels, 45 g suiker, 2 g eiwit.