Glutenvrije chocoladekoekjes | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ¾ beker verkorten
• ¼ kopje boter, zacht
• 1 kop verpakte bruine suiker
• ½ kopje kristalsuiker
• ½ theelepel bakpoeder
• ½ theelepel zout
• 2 eieren
• 1 theelepel glutenvrije vanille
• 2 ¾ kopjes glutenvrij meelrecept
• 1 12 ounce pakket (2 kopjes) halfzoete chocoladestukjes
• 1 ½ kopjes gehakte walnoten, pecannoten of hazelnoten (hazelnoten), geroosterd indien gewenst (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 375 ° F. Klop in een grote mengkom het bakvet en de boter met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid gedurende 30 seconden. Voeg bruine suiker, kristalsuiker, bakpoeder en zout toe. Klop ongeveer 2 minuten of tot het mengsel licht en luchtig is, af en toe de zijkanten van de kom schrapend. Klop de eieren en vanille tot alles gemengd is. Voeg zoveel glutenvrije bloemmix toe als je kunt met de mixer. Roer met een houten lepel het resterende bloemmengsel, de chocoladestukjes en, indien gewenst, noten.

• Stap 2

  Leg het deeg met afgeronde theelepels 2 centimeter uit elkaar op een ingevette bakplaat. Bak 7 tot 8 minuten of tot gelijkmatig bruin. Koel af op bakplaat gedurende 2 minuten. Transfer naar een rooster; stoer.

Voedingsfeiten

Per portie: 132 calorieën, (3 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 10 mg cholesterol, 54 mg natrium, 19 g koolhydraten, 1 g vezels, 10 g suiker, 1 g eiwit.

---

Glutenvrije bloemmix

ingrediënten

• 3 kopjes witte rijstmeel
• 3 kopjes aardappelzetmeel
• 2 kopjes sorghum bloem
• 4 theelepels xanthaangom

Routebeschrijving

• Stap 1

  Klop in een grote luchtdichte container rijstmeel, aardappelzetmeel, sorghummeel en xanthaangom samen. Dek af en bewaar bij kamertemperatuur gedurende maximaal 3 maanden.

Tip

Verdubbel of verdrievoudig dit recept om onze glutenvrije bloemmix bij de hand te hebben voor toekomstige bak- en kookrecepten.