Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Ontdooi zalm, indien bevroren. Spoel en dep droog met keukenpapier. Opzij zetten. Schil een strook rond het midden van elke aardappel. Kook de aardappelen in een afgedekte grote pan in voldoende licht gezouten kokend water om gedurende 10 minuten te bedekken. Sperziebonen toevoegen. Keer terug naar koken; verminder hitte. Dek af en laat ongeveer 5 minuten sudderen of tot aardappelen en bonen zacht zijn. Drain. Spoel met koud water om snel af te koelen; afvoer opnieuw. Opzij zetten.
-
Meet ondertussen de dikte van zalmfilets. Bestrooi de zalm met de citroen-peper kruiden. Smeer beide zijden van zalmfilets licht in met kookspray.
-
Plaats voor een houtskoolgrill zalmfilets op het rooster van een onbedekte grill direct over middelgrote kolen. Grill gedurende 4 tot 6 minuten per 1/2 inch dikte of totdat vis gemakkelijk schilfert wanneer getest met een vork, een keer halverwege draaien door grillen als vis meer dan 3/4 inch dik is. (Voor een gasgrill, verwarm de grill voor. Zet het vuur lager. Zet de zalmfilets op het rooster op het vuur. Dek af en grill zoals hierboven.) Snijd de zalm in porties.
-
Lijn zes dienende platen met saladegreens. Schik zalm, aardappelen, sperziebonen, tomaten, bieslook, eieren en olijven op greens. Besprenkel met citroenvinaigrette.
Voedingsfeiten
Per portie: 242 calorieën, (3 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 162 mg cholesterol, 221 mg natrium, 12 g koolhydraten, 4 g vezels, 2 g suiker, 14 g eiwit.Citroenvinaigrette
ingrediënten
Routebeschrijving
-
In een pot met schroefdop combineer citroenschil, citroensap, olijfolie, knoflook, zout en zwarte peper. Bedek en schud goed. Maakt ongeveer 1/2 kop.
