Salade met ham en meloen | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 kleine meloen, gehalveerd en zonder zaadjes
• 4 kopjes gescheurde snijsla
• 1 kop gescheurde spinazie
• 8 gram magere gekookte ham, in hapklare reepjes gesneden (1-1 / 2 kopjes)
• 2 groene uien, in dunne plakjes gesneden
• ¼ kopje ongezoete ananassap
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• 1 eetlepel slaolie
• 1 ½ theelepel geknipte verse munt of 1/2 theelepel gedroogde munt, geplet
• ¼ kop gesneden amandelen, geroosterd

Routebeschrijving

• Stap 1

  Hak de helft van de meloen grof; verzegelen in een zelfsluitende plastic zak. Plak resterende meloen; verzegelen in een zelfsluitende plastic zak. Combineer sla en spinazie in een grote kom of bak; dekken. Combineer ham en groene ui in een zelfsluitende plastic zak; verzegelen. Koel alle ingrediënten ongeveer 1 uur.

• Stap 2

  Ondertussen, in een pot met schroefdop, ananassap, witte wijnazijn, slaolie en munt combineren. Bedek en schud goed.

• Stap 3

  Vervoer meloen, greens, ham, groene ui en dressing in een geïsoleerde koeler met ijspakken. Leg de plakjes meloen op vier borden om te serveren. Voeg gehakte meloen en ham en groene ui toe aan greens; gooi licht. Giet dressing over salade; gooi licht om te coaten. Verdeel de salade over de borden; bestrooi met amandelen. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 217 calorieën, (2 g verzadigd vet, 31 mg cholesterol, 776 mg natrium, 13 g koolhydraten, 3 g vezels, 18 g eiwit.