Salade met kruiden en geroosterde peper | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 6 rode, gele en / of groene paprika's, in de lengte gehalveerd; stengels, zaden en membranen verwijderd
• ⅓ beker gesneden ontpitte rijpe olijven
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• 2 eetlepels gesneden groene ui
• 2 eetlepels kappertjes, uitgelekt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels verse basilicum of 1 theelepel gedroogde basilicum, fijngemaakt
• 1 eetlepel verse oregano of 1 theelepel gedroogde oregano, fijngemaakt
• ¼ theelepel peper
• Sla blaadjes
• ¼ kopje verkruimelde feta-kaas

Routebeschrijving

• Stap 1

  Leg de peperhelften, met de snijkant naar beneden, op een met folie beklede bakplaat. Bak in een oven van 425 graden F 20 minuten of tot de huid bubbels heeft. Wikkel de folie in; laat 30 minuten staan. Pel; in reepjes gesneden.

• Stap 2

  Combineer paprika, olijven, olie, azijn, ui, kappertjes, knoflook, basilicum, oregano en peper; gooien om te coaten. dekken; koel van 2 tot 24 uur. Serveer op sla. Top met feta. Maakt 8 bijgerechten porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 90 calorieën, (1 g verzadigd vet, 3 mg cholesterol, 158 mg natrium, 7 g koolhydraten, 2 g vezels, 2 g eiwit.