Vakantie peperachtige perziksaus | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 pond verse perziken of drie 16-ounce pakket bevroren ongezoete perzik plakjes
• 2 kopjes suiker
• 1 5, 5 ounce kan perzik of abrikozennectar
• ¼ kopje ciderazijn
• 1 eetlepel citroensap
• 1 verse hete rode chili peper of habanero chili peper, zonder zaadjes en heel fijn gehakt (ongeveer 1 eetlepel) *
• ½ theelepel zout
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 ½ kopje verse frambozen

Routebeschrijving

• Stap 1

  Was verse perziken, indien gebruikt. Schil en pit perziken. Doe de helft van de verse of bevroren perziken in een keukenmachine of een blender. Bedek en verwerk of mix tot de perziken zeer fijn zijn gehakt. Breng gehakte perziken over in een 6-kwart pot. Herhaal met de resterende perziken. (Je moet 5 kopjes gepureerde perziken hebben.)

• Stap 2

  Voeg suiker, nectar, azijn, citroensap, chili, zout en knoflook toe aan de pot. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, onbedekt, gedurende 15 tot 20 minuten of tot de gewenste consistentie, af en toe roeren. Haal van het vuur. Roer frambozen erdoor.

• Stap 3

  Schep de hete saus in hete, schone halve pannerdozen, met een vrije ruimte van 1/4-inch. ** Verwijder luchtbellen en veeg de randen van de pot; pas deksels aan. Verwerk gevulde potten gedurende 15 minuten in een kokend waterblik (begin met timing wanneer het water weer kookt). Verwijder potten uit blik; koel op rekken.

Geef het cadeau!

Vul een pintpot met saus. Bind een lint rond de pot en schuif een rijgborstel onder het lint. Voeg een takje rozemarijn toe aan de bovenkant van de pot voor een feestelijk tintje.

Voedingsfeiten

Per portie: 147 calorieën, (2 g verzadigd vet, 18 mg cholesterol, 124 mg natrium, 24 g koolhydraten, 1 g vezels, 3 g eiwit.