Hoe Alfredo-saus zo goed te maken als je favoriete Italiaanse restaurant

Een weelderige, romige Alfredo-saus is een culinaire droom - een handvol ingrediënten die samen iets geweldigs opleveren. Het komt uit Rome uit de jaren 1920, waar het werd gemaakt door restauranthouder Alfredo di Lelio. Zijn kenmerkende gerecht, fettuccine Alfredo, combineerde hete fettuccine met een saus gemaakt van boter, zware room en Parmezaanse kaas, met royale vermalen peper om te helpen vonk aan al die rijkdom. Hoewel een Alfredo-recept met fettuccine nog steeds een klassiek, geliefd gerecht is, is Alfredo-saus een favoriete decadente saus geworden om toe te voegen aan veel recepten, zoals stoofschotels, groenten en pizza's. Dankzij ons recept weet je hoe je zelfgemaakte Alfredo-saus kunt maken om aan al deze gerechten en meer toe te voegen.

Gerelateerd : Easy Pasta Recepten

Hoe Alfredo Saus Te Maken

Het is moeilijk te geloven dat slechts vier ingrediënten, plus zout en peper, zo'n geweldige saus kunnen opleveren. Ons Alfredo-pastasausrecept maakt genoeg saus om te serveren met 8 ons pasta (vier porties hoofdgerecht).

1. Verzamel de ingrediënten

Je hebt nodig:

2 eetlepels boter
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 kop slagroom (of slagroom)
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
1/2 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas, plus meer om over het laatste gerecht te strooien, indien gewenst

Tip: je kunt pregrated Parmezaanse kaas gebruiken, maar het zal niet de uitgesproken, intense frisheid hebben van kaas die je thuis raspt net voordat je het gebruikt. En als je jezelf echt wilt verwennen met iets prachtigs, gebruik dan Parmigiano-Reggiano-kaas (het Italiaanse origineel, geïmporteerd uit Noord-Italië). Het is misschien duurder dan binnenlandse versies, maar het biedt een gedurfde, pittige smaak die weinig look-alikes kunnen evenaren. Sommige mensen proberen zelfgemaakte Alfredo-saus te verkorten door een Alfredo-saus met roomkaas te maken, maar we zeggen godslastering! Parmezaanse kaas of Parmigiano-Reggiano zijn zonder twijfel uw beste smaakopties. Lees meer van onze kaasgids.

2. Kook het knoflook

In een 3-qt. steelpan smelt de boter tot middelhoog. Zorg ervoor dat de boter niet bruin wordt - een van de kenmerken van deze saus is de romige witte kleur.
Om de knoflook zacht te maken en de smaak naar voren te brengen, kook je de knoflook 1 minuut in de hete boter op middelhoog.

3. Maak de room dikker

Het geheim van romige Alfredosaus is natuurlijk de room!

Giet de room voorzichtig in de pan met de gesmolten boter en knoflook. Voeg naar smaak zout en peper toe.

Breng het boter-roommengsel aan de kook, zet het vuur laag en kook zacht, onbedekt, ongeveer 3 tot 5 minuten. Kook de saus zachtjes tot het begint te verdikken, roer regelmatig met een houten lepel. Je weet dat het Alfredo-sausrecept dik genoeg is als het achter op je lepel zit.

4. Voeg de kaas toe

Je beste Alfredo-sausrecept bevat vers geraspte Parmezaanse kaas. Hier is hoe het toe te voegen:

Neem de pan van het vuur en roer de Parmezaanse kaas erdoor.
Blijf roeren totdat de kaas in de saus is opgenomen. Je saus is nu klaar om met pasta te gooien of naar wens te gebruiken.

Tip: zorg ervoor dat de pan van het vuur is wanneer u de Parmezaanse kaas erin roert, omdat door hoog vuur de kaas kan klonteren of vezelig kan worden in plaats van soepel te smelten.

De laatste stap bij het maken van Alfredo-pasta is het serveren van de saus met pasta! Meng de saus met 8 oz. warme, gekookte, uitgelekte pasta. Fettuccine is traditioneel en houdt de saus mooi vast met zijn lange strengen, maar vrijwel elke pasta zal werken - behalve miniatuurvormen. Breng de sauced pasta op een warme schaal en serveer onmiddellijk. Bestrooi indien gewenst met extra Parmezaanse kaas en / of top met geknipte verse Italiaanse peterselie.

Gerelateerd : Maak zelfgemaakte noedels

Andere toepassingen voor Alfredo-saus

Zelfgemaakte Alfredo-saus werkt goed waar een rijke, romige saus nodig is. Nu je weet hoe je Alfredo-saus als een pro kunt maken, begin je het op niet-fettuccine-manieren te gebruiken, zoals in Scallop en Asperges Alfredo, Stove-Top Alfredo met spek en erwten en Macaroni Alfredo met pompoen- en boerenkoolrecepten. Word dan heel creatief en gebruik Alfredo-saus in recepten zonder pasta.

Alfredo-Sauced Pizza: Gebruik Alfredo-saus als pizzasaus in plaats van tomatensaus, en top met uw favoriete ingrediënten.
Alfredo-Topped Aardappelen: Combineer Alfredo-saus met gekookte groenten, zoals erwten, wortelen, broccoli, champignons en rode paprika's. Verhit het geheel en schep de saus over hete gebakken aardappelen.
Alfredo-Sauced Vegetables: Gebruik als saus voor gekookte broccoli, bloemkool, wortelen of een combinatie van groenten.

Alfredo Gehaktballetjes: combineer met gekookte gehaktballetjes voor een heerlijk voorgerecht. Probeer dit Gehaktballetjes en Alfredo Sausrecept.

Homemade Alfredo Sauce vs. Store-Bought

Natuurlijk kun je potten of gekoelde containers Alfredo-saus kopen, en ze vullen zeker de rekening als je tijd hebt. Sommige commerciële producten gebruiken echter roomkaas of voedselzetmeel als verdikkingsmiddelen, die de kenmerkende boter-, room- en Parmezaanse smaken van de saus kunnen dempen. Als je Alfredo-saus helemaal opnieuw maakt, smaakt deze frisser - en de smaken van die drie ingrediënten worden levendiger. Gelukkig kost zelfgemaakte Alfredo-saus slechts enkele minuten om te maken.

Gekocht Alfredo Sauce Recepten

Weinig tijd? Gekochte Alfredo-saus is een eenvoudige snelkoppeling voor het diner en perfect voor het verslaan van de doordeweekse nachtrust. Natuurlijk, nu je weet hoe goed zelfgemaakte Alfredo-saus is, denk je misschien niet dat de snelkoppeling zo lekker is. Als je in een snuifje zit, probeer dan gekochte Alfredo-saus in deze recepten voor Lemon Caper Tonijn en Noedels, Kip Alfredo Potpies en Tortellini Alfredo met Geroosterde Paprika. En je kunt natuurlijk altijd je zelfgemaakte Alfredo-sausrecept inruilen voor de gekochte sauced die in elk van deze recepten wordt gevraagd.