Inhoudsopgave:
- ingrediënten
- Routebeschrijving
- *
- Tips
- Voedingsfeiten
- Roomkaas Berijpen en vullen
- ingrediënten
- Routebeschrijving
- Roomkaas Berijpen en vullen:
- Gezoete Amerikaanse veenbessen
- ingrediënten
- Routebeschrijving
- Gesuikerde Veenbessen:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 375 graden F. Voor cake, vet een 15x10x1-inch bakvorm. Lijnpan met vetvrij papier. Vet vetvrij papier in. Opzij zetten.
-
Roer de bloem, maïzena en cacaopoeder door een fijne zeef in een middelgrote kom. Roer bakpoeder en zout door het bloemmengsel. Klop in een grote kom eieren, eidooiers en vanille met een elektrische mixer op hoge snelheid gedurende 4 tot 5 minuten of tot ze dik en citroenachtig zijn. Klop geleidelijk in kristalsuiker, klop op hoge snelheid ongeveer 2 minuten langer of tot suiker bijna is opgelost. Strooi het bloemmengsel, eenderde tegelijk, over het eimengsel; met behulp van een grote rubberen spatel, voeg voorzichtig het bloemmengsel toe totdat het is gecombineerd. Verdeel het beslag gelijkmatig in de voorbereide bakvorm. Bak ongeveer 12 minuten of tot de cake terugspringt wanneer hij licht wordt aangeraakt.
-
Haal de cake uit de oven. Koel cake in een pan op een rooster gedurende 3 minuten. Maak de randen van de cake los met een klein mes of een dunne spatel en draai de cake op een schone handdoek die royaal is bestrooid met poedersuiker. Verwijder voorzichtig het vetvrij papier; gooi.
-
Terwijl de cake warm is, rol je de cake en de handdoek op in een spiraal, beginnend vanaf een korte zijde * van de cake. (Het is belangrijk om de cake te rollen terwijl deze nog warm is om barsten te voorkomen.) Koel af op een rooster. Cake uitrollen; handdoek verwijderen. Met een dunne metalen spatel, verspreid de witte roomkaas berijpen en vullen op de cake tot op 1 inch van de randen.
-
Rol de cake voorzichtig op (zonder de handdoek), beginnend vanaf een korte zijde. Leg de naad naar beneden op de serveerschaal; koel gedurende 30 minuten. Snijd met een gekarteld mes diagonaal een plak van 3 inch af van het ene uiteinde van de cake. Plaats de diagonaal gesneden rand van het stuk tegen de zijkant van de langere rol op de serveerschaal. Dit vormt een "tak" in het "logboek".
-
Frost de hele cake met de chocoladeroomkaas Frosting and Filling, waarbij het ledemaat voorzichtig met glazuur aan de stam wordt "gecementeerd". Koel indien nodig tot het glazuurbedrijf. Maak met de tanden van een tafelvork een patroon van "ringen" op de afgesneden uiteinden van de rol en "blaf" op de rest van de stam. Versier indien gewenst de stam met gesuikerde veenbessen en rozemarijntwijgen. Koel tot klaar om te serveren.
*
Rol de cake vanaf een lange zijde voor een langer, dunner stuk hout.
Tips
Bereid cake voor zoals aangegeven in stap 5. Wikkel cake stevig in plasticfolie; in folie omwikkelen. Plaats cake in een platte bakvorm. Label en bevries tot 1 maand. Ontdooien in de koelkast gedurende 24 uur. Frost en decoreer zoals aangegeven in stap 6.
Voedingsfeiten
Per portie: 540 calorieën, (11 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 8 g enkelvoudig onverzadigd vet), 218 mg cholesterol, 260 mg natrium, 81 g koolhydraten, 0 g vezels, 71 g suiker, 7 g eiwit.Roomkaas Berijpen en vullen
ingrediënten
Routebeschrijving
Roomkaas Berijpen en vullen:
-
Klop in een grote kom roomkaas; boter; en vanille met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot zacht en luchtig. Klop geleidelijk in poedersuiker. Doe de helft van het mengsel in een aparte kom; indien gewenst, klop in amandelextract. Opzij zetten. Klop ongezoet cacaopoeder in het resterende roomkaasmengsel.
Gezoete Amerikaanse veenbessen
ingrediënten
Routebeschrijving
Gesuikerde Veenbessen:
-
Meng in een kleine kom veenbessen met suiker. Gooi opnieuw na een minuut of twee om een tweede laag te maken.
