Moo goo gai pan | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

12 gram zonder been, zonder vel kipfilethelften
½ kopje kippenbouillon
2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels rijstwijn of droge witte wijn
4 theelepels maizena
½ theelepel suiker
1 eetlepel bakolie
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 middelgrote wortels, in dunne plakjes gesneden (1 kop)
8 gram verse champignons (3 kopjes) of grote verse champignons, gehalveerd (3 kopjes)
2 kopjes verse peultjes of een 6-ounce pakket bevroren peultjes, ontdooid
½ 8 ounce kan gesneden water kastanjes, uitgelekt
3 kopjes warme gekookte rijst

Stap 1
Snijd de kip in dunne reepjes. Roer in een kleine kom de kippenbouillon, sojasaus, rijstwijn of witte wijn, maïzena en suiker door elkaar. Opzij zetten.
Stap 2
Giet frituurolie in een wok of grote koekenpan. (Voeg indien nodig meer olie toe tijdens het koken.) Verwarm voor op middelhoog vuur. Roerbak knoflook 15 seconden in hete olie. Wortelen toevoegen; roerbak gedurende 3 minuten. Voeg champignons toe en, indien gebruikt, verse peulen; roerbak ongeveer 1 minuut langer of tot wortels en peulen knapperig zijn. Haal de groenten uit de wok.
Stap 3
Voeg de kip toe aan de hete wok. Roerbak 2 tot 3 minuten of tot er geen roze meer is. Duw de kip vanuit het midden van de wok. Roer saus. Voeg de saus toe aan het midden van de wok. Kook en roer tot het dik en bubbelend is.
Stap 4
Doe de gekookte groenten terug in de wok. Voeg waterkastanjes toe en, indien gebruikt, ontdooide peultjes. Roer alle ingrediënten samen om ze te coaten met saus. Kook en roer nog ongeveer 1 minuut of tot alles goed heet is. Serveer onmiddellijk op hete gekookte rijst. Maakt 4 porties.