Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Breng in een kleine steelpan enkele centimeters water aan de kook. Breek ancho chili peper open, verwijder steel en schud zaden. Voeg zaadjespeper toe aan kokend water, zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen. Rioolwater; laat peper afkoelen.
-
Plaats chili op een snijplank. Schraap met een scherp mes voorzichtig de schil van de peper; gooi. Hak het vruchtvlees fijn.
-
Voor chili-knoflookboter, in een mengkom gehakte chili peper, boter, knoflook, limoenschil, limoensap, tequila en zout met elektrische mixer op lage snelheid gedurende 1 minuut; sla 2 tot 3 minuten op hoog of tot het mengsel licht en luchtig is. Schep boter op het midden van een vel vetvrij papier; vorm in een log van 3 inch lang. Rol vetvrij papier rond boter om een gelijkmatige cilinder te vormen; minstens 4 uur in de koelkast bewaren.
-
Ontdooi vis, indien bevroren. Bestrooi licht met zout en peper. In een grote koekenpan met anti-aanbaklaag kook je vis in hete olie op middelhoog tot hoog vuur gedurende 4 tot 6 minuten per 1/2-inch dikte of tot de vis goudbruin is en begint te schilferen wanneer hij met een vork wordt getest en eenmaal draait. Giet af op keukenpapier.
-
Verwijder chili-lookboter uit de koelkast; uitpakken. Snijd de helft van de boter in plakjes; reserve resterende boter voor een ander gebruik. Breng heilbot over op serveerschalen; meteen toppen met boter.
Tips
Bewaar de overgebleven chili-knoflookboter in een luchtdichte verpakking in de koelkast voor maximaal 3 dagen of vries voor maximaal 3 maanden.
Tips
* Omdat chili pepers vluchtige oliën bevatten die je huid en ogen kunnen verbranden, vermijd direct contact daarmee zoveel mogelijk. Draag plastic of rubberen handschoenen bij het werken met chili pepers. Als je blote handen de paprika's wel raken, was je handen en nagels dan goed met zeep en warm water.
Voedingsfeiten
Per portie: 246 calorieën, (5 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 99 mg cholesterol, 458 mg natrium, 2 g koolhydraten, 1 g vezels, 0 g suiker, 32 g eiwit.
