Peren- en aardappelsalade met ingelegde mosterdzaden en worst | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• 8 gram gekookte kip- en appelworst, gesneden 1/4 inch dik of je favoriete brown-and-serve-worst
• 1 pond gouden aardappelen, grof gehakt
• 3 stevige Anjou-peren, zonder klokhuis en in dunne partjes gesneden
• 1 Recept Ingemaakte Mosterdzaadjes, uitgelekt
• ¼ kopje citroensap
• ¼ kopje ciderazijn
• ¼ kopje extra vierge olijfolie
• 1 eetlepel mosterd in Dijon-stijl
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel pure ahornsiroop
• ¼ kopje dun gesneden verse munt
• 1 kleine ui, in dunne partjes gesneden (1/3 kop) *
• 4 kopjes gescheurde boerenkool of baby boerenkool
• Kosjer zout en versgemalen zwarte peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 375 ° F. Verhit in een 12-inch ovenpan 1 eetl. olie op middelhoog vuur. Voeg worst toe; kook en roer tot ze bruin zijn. Voeg aardappelen en peren toe; kook tot aan de randen bruin. Transfer naar oven. Braad, onbedekt, gedurende 25 tot 30 minuten of tot ze zacht zijn.

• Stap 2

  Ondertussen, voor vinaigrette, in een middelgrote kom de ingemaakte mosterdzaden, citroensap, ciderazijn, olijfolie, mosterd, sojasaus en ahornsiroop samen kloppen. Roer de munt erdoor.

• Stap 3

  In een zeer grote kom combineer aardappelmengsel, ui en boerenkool. Voeg vinaigrette toe; gooien om te coaten. Breng op smaak met zout en peper. Serveer meteen.

*

Om de hete rauwe smaak van de ui te verwijderen, plaats je de partjes in een vergiet en spoel je ze af onder koud stromend water; uitlekken.

Voedingsfeiten

Per portie: 339 calorieën, (3 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 10 g enkelvoudig onverzadigd vet), 27 mg cholesterol, 1047 mg natrium, 37 g koolhydraten, 6 g vezels, 18 g suiker, 12 g eiwit.

---

Ingelegde Mosterdzaden

ingrediënten

• ⅓ kopje champagne azijn
• 1 eetlepel koosjer zout
• 1 eetlepel suiker
• ¼ kopje mosterdzaadjes

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een kleine steelpan combineer azijn, zout en suiker; aan de kook brengen. Plaats mosterdzaad in een kleine glazen kom; giet op kokend azijnmengsel. Dek af en laat afkoelen tot kamertemperatuur, ongeveer 1 uur.