Peppercorn rosbief met gekruide yorkshire puddingen | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ½ theelepels gebarsten zwarte peperkorrels
• 1 theelepel koosjer zout
• 1 theelepel geknipte verse tijm
• 1 theelepel snipte verse rozemarijn
• 1 3 pond rundvlees zonder been entrecote petite gebraden of zonder been rundvlees top ronde gebraden
• 4 - 6 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
• 1 recept Herbed Yorkshire Puddingen
• Plantaardige olie (optioneel)
• Runderbouillon
• ¼ kopje bloem voor alle doeleinden
• ½ kopje droge rode wijn
• Zout
• Grond zwarte peper
• Takjes verse tijm (optioneel)
• Geroosterde Groenten (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 325 ° F. Meng in een kleine kom de peperkorrels, het 1 theelepel zout, de 1 theelepel tijm en de rozemarijn. Snijd verschillende gleuven in gebraden; steek een plakje knoflook in elke spleet. Gebruik je handen om het zoutmengsel over het vlees te wrijven. Plaats het vlees met de dikke kant naar boven op een rooster in een ondiepe braadslee.

• Stap 2

  Plaats een oven-vleesthermometer in het midden van het vlees. Braad 1 3/4 tot 2 1/2 uur of tot thermometer 135 ° F registreert. Ongeveer 30 minuten voordat het vlees klaar is, bereidt u het beslag voor Herbed Yorkshire Puddingen; opzij zetten. Verwijder het gebraad uit de pan. Bedek met folie; laat 15 minuten staan. Blijf warm. Bak gekruide Yorkshire puddingen.

• Stap 3

  Giet ondertussen de druppels in een grote maatbeker en schraap krokant bruine stukjes van de bodem van de pan. Vet afresten. Reserveer 1/4 kop vet (voeg indien nodig plantaardige olie toe tot 1/4 kop). Meet ondertussen de resterende druppels. Voeg runderbouillon toe tot 2 kopjes. In een middelgrote steelpan combineer het gereserveerde 1/4 kopvet en de bloem; kook en roer op middelhoog vuur tot het bubbelt. Roer geleidelijk het 2 kopjes druppelmengsel en rode wijn door het bloemmengsel. Kook en roer op middelhoog vuur tot het dik en bubbelend is. Kook en roer nog 1 minuut. Breng op smaak met extra zout en peper. Garneer desgewenst gebraden met tijmtwijgen. Serveer geroosterd met gekruide Yorkshire puddingen. Indien gewenst, serveren met geroosterde groenten.

Tips

Bereid het gebraden vlees volgens stap 1, behalve de oven niet voorverwarmen. Bedek het vlees met plasticfolie. Voor de Herbed Yorkshire Puddingen, klop de losgeklopte eieren, melk, bouillon en olie op elkaar; goed afdekken. Combineer bloem, sjalot, zout, tijm en peper in een aparte container. Dek goed af. Koel gebraad en beide containers maximaal 24 uur. Laat het vlees 30 minuten op kamertemperatuur staan ​​om te serveren. Verwarm de oven voor op 325 ° F. Ga verder zoals aangegeven in stap 2 en 3.

Voedingsfeiten

Per portie: 324 calorieën, (6 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 8 g enkelvoudig onverzadigd vet), 88 mg cholesterol, 484 mg natrium, 11 g koolhydraten, 0 g vezels, 1 g suiker, 26 g eiwit.

---

KRUIDEN YORKSHIRE PUDDINGS

ingrediënten

• 2 eieren
• ½ kopje melk
• ½ kopje runderbouillon
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 1 kopje bloem voor alle doeleinden
• 1 eetlepel fijngehakte sjalot (1 middelgrote) of groene ui (1)
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel snipte verse tijm
• ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels verkorten

Routebeschrijving

• Stap 1

  Klop de eieren in een middelgrote kom met een garde of vork. Klop melk, runderbouillon en plantaardige olie. Klop de bloem, sjalot, zout, tijm en zwarte peper tot een glad mengsel. Wanneer het braden klaar is, verhoogt u de oventemperatuur tot 400 ° F. Smeer elk twaalf theelepel bakvet met twaalf anti-aanbakmessen van 2 1/2 inch. (Of bestrijk royaal met anti-aanbak kookspray.) Vul elke muffinbeker ongeveer halfvol met beslag. Bak ongeveer 30 minuten of tot gouden en zeer stevig. Uit bekers halen. Serveer warm met geroosterd. Maakt 12.