Ingelegde tuingroenten | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond wortelen, geschild
• 1 pond verse groene bonen, bijgesneden en in stukjes van 2 inch gesneden
• 3 kopjes bloemkoolroosjes
• 3 groene en / of rode paprika's, in reepjes gesneden
• 2 courgettes en / of gele zomerpompoenen, in de lengte gehalveerd en gesneden 1/2-inch dikke of 1 pond baby courgette of gele zomerpompoen, gehalveerd
• 2 uien, in partjes gesneden
• 3 kopjes water
• 3 kopjes witte wijnazijn
• 3 eetlepels snipten verse dille
• 2 eetlepels suiker
• 1 eetlepel beitszout
• ½ theelepel gemalen rode peper
• 6 teentjes knoflook, fijngehakt

Routebeschrijving

• Stap 1

  Halveer grote wortels in de lengte. Snijd de wortels 1/4-inch dik met een kreukelsnijder of een scherp mes. In een 8-kwart pot, combineer wortelen, sperziebonen, bloemkool, paprika, courgette en uien. Voeg water toe om te bedekken. Breng aan de kook. Laat 3 minuten koken. Drain.

• Stap 2

  Verpak groenten in hete, gesteriliseerde blikpotten, met een vrije ruimte van 1/2-inch. Opzij zetten.

• Stap 3

  In een grote roestvrijstalen, emaille of anti-aanbak steelpan, combineer de 3 kopjes water, azijn, dille, suiker, zout, gemalen rode peper en knoflook. Breng aan de kook. Giet over groenten in potten, met een vrije ruimte van 1/2-inch. Verwijder luchtbellen en veeg de randen van de pot af; pas deksels aan. Verwerk gevulde potten in een kokend-waterblik gedurende 5 minuten (start de timing wanneer het water weer kookt). Potten verwijderen; koel op rekken.

Geef het cadeau!

Snijd een vierkant kaasdoek om over het deksel van een pintpot te passen. Plaats het kaasdoekvierkant over de bovenkant van de pot en bind het touw rond het deksel van de pot om het te bevestigen. Bevestig een papieren geschenklabel met het touw.

Voedingsfeiten

Per portie: 14 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 0 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 71 mg natrium, 3 g koolhydraten, 0 g vezels, 1 g suiker, 0 g eiwit.