Pita met vijgen, gekarameliseerde uien en ricotta | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 eetlepel boter
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 zoete ui, zoals Vidalia of Maui, in de lengte gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
• 1 theelepel suiker
• ¼ theelepel zout
• ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• ½ kopje halfvolle ricottakaas
• 1 eetlepel snipte verse dragon
• 2 volkoren pitabroodjes
• 6 - 8 verse vijgen, in vieren
• ¼ kopje gehakte walnoten, geroosterd (optioneel)
• ¼ kopje honing

Routebeschrijving

• Stap 1

  Voor gekarameliseerde uien, in een grote koekepan de boter en olie op middelhoog vuur verwarmen. Voeg ui toe. Bak, afgedekt, gedurende 13 tot 15 minuten of tot de ui zacht is, af en toe roeren. Ontdekken. Roer suiker, zout en peper erdoor. Kook en roer op middelhoog vuur gedurende 3 tot 5 minuten of tot ze goudbruin zijn. Voeg balsamico-azijn toe en roer om alle gebruinde stukjes van de bodem van de koekenpan te schrapen. Haal van het vuur.

• Stap 2

  Roer ricottakaas en dragon in een kleine kom door elkaar; opzij zetten.

• Stap 3

  Snijd pitabroodjes kruiselings in tweeën; Wikkel in magnetronbestendige papieren handdoeken. Magnetron op 100 procent vermogen (hoog) gedurende 10 tot 20 seconden of gewoon tot het warm is.

• Stap 4

  Verdeel het ricottamengsel over de pita-helften, gelijkmatig verspreidend. Laag met gekarameliseerde uien, vijgen en, indien gewenst, walnoten. Besprenkel met honing.

Maak vooruit:

Bereid gekarameliseerde uien en combineer ricotta en dragon. Dek af en laat maximaal 24 uur afkoelen. Verhit gekarameliseerde uien in de magnetron op 100 procent vermogen (hoog) gedurende 1 minuut.

Voedingsfeiten

Per portie: 318 calorieën, (4 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 17 mg cholesterol, 345 mg natrium, 55 g koolhydraten, 5 g vezels, 32 g suiker, 8 g eiwit.