Gepocheerde zalm met snijbiet | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• Anti-aanbak kookspray
• 1 ¼ pond verse zalmfilets zonder vel
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels mosterd in Dijon-stijl
• 2 eetlepels honing
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• 1 theelepel gedroogde dille
• ⅓ kopje gehakte ui (1 klein)
• ¼ kopje kippenbouillon met verlaagd natriumgehalte
• 2 pond Zwitserse snijbiet of boerenkool, gesteeld en in stukjes van 1 inch gesneden

Routebeschrijving

• Stap 1

  Coat een 3 1 / 2- of 4-kwart slowcooker met kookspray; opzij zetten. Spoel zalm; dep droog met keukenpapier. Leg de zalm in het voorbereide fornuis en stop hem onder dunne randen. Bestrooi de zalm met knoflook.

• Stap 2

  Roer mosterd, honing, azijn en dille in een kleine kom. Breng 2 eetlepels van het mengsel over in een andere kleine kom; Roer ui en bouillon erdoor. Besprenkel bouillonmengsel over zalm. Bewaar het resterende mosterdmengsel tot het klaar is om te serveren.

• Stap 3

  Dek af en kook op laag vuur gedurende 3 uur of op hoog vuur gedurende 1 1/2 uur. Als u de stand voor laag vuur gebruikt, voegt u snijbiet toe gedurende de laatste 30 minuten, terwijl u halverwege het koken eenmaal roert. Als u de stand voor hoog vuur gebruikt, voeg dan snijbiet toe gedurende de laatste 15 minuten, terwijl u halverwege het koken eenmaal roert.

• Stap 4

  Breng de zalm voorzichtig over in een serveerschaal. Roer gereserveerd mosterdmengsel in snijbietmengsel; lepel op schotel met zalm. Besprenkel met eventueel overgebleven mengsel in slowcooker. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 294 calorieën, (1 g verzadigd vet, 4 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 78 mg cholesterol, 762 mg natrium, 19 g koolhydraten, 4 g vezels, 12 g suiker, 33 g eiwit.