Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Snijd vet van varkensvlees. In een 3 1 / 2- of 4-kwart slowcooker combineer varkensschouder, bouillon, ui, knoflook, komijn, gemalen chipotle chili peper of chilipoeder en zout. Dek af en kook op laag vuur gedurende 10 tot 11 uur of op hoog vuur gedurende 5 tot 6 uur.
-
Verwarm de oven voor op 400 ° F. Haal het varkensvlees uit de slowcooker en bewaar kookvloeistof. Trek het vlees met behulp van twee vorken in grove strengen. *
-
Combineer in een grote kom varkensvlees, 1/2 kop van de enchiladasaus, 2 eetlepels van de gereserveerde kookvloeistof en de 1 eetlepel afgeknipte koriander. Opzij zetten.
-
Meng in een middelgrote kom de resterende enchiladasaus, 1/4 kop van de gereserveerde kookvloeistof (gooi alle resterende kookvloeistof weg) en de in blokjes gesneden groene chili. Verspreid ongeveer 1/2 kopje enchilada-groene chili-pepermengsel op de bodem van een 3-kwart rechthoekige ovenschaal; opzij zetten.
-
Verdeel het varkensmengsel en 1 1/2 kopjes kaas over de tortilla's en leg vlees en kaas bij de rand van elke tortilla. Rol tortilla's op. Leg gevulde tortilla's met de zijkanten naar beneden in de voorbereide ovenschaal (leg tortilla's dicht bij elkaar); top met het resterende enchilada-groene chili-pepermengsel. Bedek met folie; bak gedurende 25 minuten. Bestrooi met de resterende 1/2 kop kaas. Bak, onbedekt, nog ongeveer 5 minuten of tot het volledig is verhit en de kaas zacht is en licht begint te bruinen.
-
Bestrooi met extra geknipte koriander en tomaat. Desgewenst serveren met zure room. Maakt 6 porties
* Test keuken tip:
Op dit punt kan het vlees en de kookvloeistof 's nachts worden gekoeld voordat enchiladas worden samengesteld. De kookvloeistof wordt dikker. Giet om te serveren kookvloeistof in een kleine steelpan; verwarm op laag vuur tot het kookt. Ga verder zoals aangegeven in stap 3 tot en met 6.
Voedingsfeiten
Per portie: 861 calorieën, (13 g verzadigd vet, 212 mg cholesterol, 2795 mg natrium, 64 g koolhydraten, 3 g vezels, 68 g eiwit.
