Frambozen meringue harten | betere huizen en tuinen

ingrediënten

3 eiwitten
1 theelepel vanille
¼ theelepel roomsteen van wijnsteen
Dash zout
1 kop suiker
⅓ kopje zeer fijngehakte geroosterde amandelen
3 kopjes verse of bevroren los verpakte frambozen
¼ kop pitloze frambozenconserven
1 theelepel maizena
3 kopjes frambozen-, citroen- of papajasorbet of vanille- of chocolade-bevroren yoghurt
⅓ kopje gesneden amandelen, geroosterd
Verse frambozen (optioneel)

Routebeschrijving

Stap 1
Laat het eiwit 30 minuten in een grote mengkom op kamertemperatuur staan. Voeg de vanille, wijnsteen en zout toe aan eiwitten. Klop met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot zachte pieken worden gevormd (uiteinden krullen). Voeg suiker, een eetlepel per keer, klop ongeveer 7 minuten op hoge snelheid of tot stijve pieken vormen (tips staan recht) en suiker is bijna opgelost. Vouw in zeer fijngehakte amandelen.
Stap 2
Bedek een grote bakplaat met schoon gewoon bruin papier of bakpapier. Teken zes hartvormen van 4 inch lang op papier. Spuit met een spuitzak met een grote sterpunt de meringue op de harten op het papier en bouw de zijkanten op om schelpen te vormen. (Of gebruik de achterkant van een lepel om de meringue over de harten te verspreiden en de zijkanten op te bouwen.)
Stap 3
Bak gedurende 35 minuten in een oven van 300 graden F. Schakel de oven uit. Laat de schaaltjes minimaal 1 uur in de oven drogen, met de deur dicht. Verwijder van papier.
Stap 4
Ondertussen, ontdooi bessen, indien bevroren. Niet aftappen. Plaats de helft van de bessen in een blendercontainer of keukenmachinekom. Bedek en mix of verwerk tot de bessen glad zijn. Pers bessen door een fijne zeef; gooi zaden weg. Herhaal dit met de resterende bessen. (Moet ongeveer 1-1 / 4 kopjes bevatten.)
Stap 5
Roer in een middelgrote pan gezeefde bessen, conserven en maïzena door elkaar. Kook en roer op middelhoog vuur tot het dik en bubbelend is. Kook en roer nog 2 minuten. Haal van het vuur. Koel af tot kamertemperatuur.
Stap 6
Schep sorbet of bevroren yoghurt in meringue-harten. Lepel bessensaus bovenop. Bestrooi met gesneden amandelen. Garneer indien gewenst met extra verse frambozen. Maakt 6 porties.