Rosbief Tamale Ovenschotel | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 17 ounce pakket gekoeld gekookt rundvlees geroosterd au jus
• 1 middelgrote poblano of Anaheim-peper, zonder zaadjes en in plakjes *
• 1 middelgrote ui, gehakt
• 2 eetlepels boter
• 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 1 15 ounce kan pinto bonen, gespoeld en uitgelekt
• 1 ½ kopjes 1-inch stukjes courgette en / of gele zomerpompoen
• 1 kopje druiventomaten, indien gewenst gehalveerd
• ¾ 16 ounce kuip gekoeld gekookt polenta, gesneden in plakjes van 1/2-inch
• 4 gram Monterey Jack-kaas met jalapeñopepers, geraspt (1 kop)
• ½ kopje zure room
• 1 eetlepel snipte verse koriander
• Limoenpartjes

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 350 graden C. Verwarm het rundvlees volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet sap in een maatbeker van 2 kopjes; voeg water toe tot 1 kopje. Grof rasp rundvlees met twee vorken.

• Stap 2

  Kook in een grote koekenpan peper en ui in hete boter op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Roer de bloem erdoor. Voeg sapmengsel toe; kook tot verdikt en bubbels. Roer rundvlees, bonen, courgette en tomaten erdoor. Breng over naar licht ingevette ovenschaal van 2 kwart gallon (8x8x2-inch). Schik polentaplakken rond de randen.

• Stap 3

  Bak, onbedekt, 20 minuten. Bestrooi met kaas. Bak nog 5 tot 10 minuten, tot kaas is gesmolten. Laat 5 minuten staan.

• Stap 4

  Combineer in kleine kom zure room en koriander. Serveer met stoofschotel, passeer limoenpartjes. Voor 4 tot 6 personen.

*

Hete pepers bevatten oliën die huid en ogen kunnen verbranden. Draag keukenhandschoenen tijdens het hanteren van peper. Was de handen goed daarna.

Voedingsfeiten

Per portie: 578 calorieën, (18 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 125 mg cholesterol, 1155 mg natrium, 40 g koolhydraten, 8 g vezels, 8 g suiker, 41 g eiwit.