Rum babas | betere huizen en tuinen

ingrediënten

2 kopjes All-purpose Flour
1 pakket actieve droge gist
⅓ kopje melk
1 eetlepel suiker
½ theelepel zout
4 eieren
½ kopje boter
½ kopje rozijnen
1 theelepel fijngesneden sinaasappelschil
1 ½ kopje water
¾ kopje suiker
⅓ kopje rum
½ kopje abrikozenconserven
1 eetlepel water
¾ slagroom (optioneel)
¾ kopje zuivelzure room (optioneel)

Routebeschrijving

Stap 1
Roer in een grote kom 1-1 / 2 kopjes bloem en gist door elkaar; opzij zetten. Verhit en roer melk in een kleine steelpan, de 1 eetlepel suiker en zout tot het warm is (120 graden F tot 130 graden F).
Stap 2
Voeg het melkmengsel toe aan het bloemmengsel. Voeg eieren toe. Klop met een elektrische mixer op lage tot gemiddelde snelheid gedurende 30 seconden en schraap constant de zijkanten van de kom. Klop 3 minuten op hoge snelheid. Roer met een lepel de resterende bloem erdoor. (Het beslag is zacht en plakkerig.) Snijd boter in kleine stukjes; plaats bovenop beslag. dekken; laat op een warme plaats rijzen tot het dubbele is (ongeveer 1 uur).
Stap 3
Vet twaalf 1/2-cup baba-vormen, twaalf 2-1 / 2-inch muffinbekers of 8 popover-panbekers in. Opzij zetten.
Stap 4
Roer boter, rozijnen en sinaasappelschil door het beslag. Verdeel het beslag over vormen of kopjes en vul elke 1/2 tot 2/3 vol. Dek af en laat 20 tot 30 minuten op een warme plaats rijzen of tot het beslag schimmels of kopjes vult. (Of dek het af en laat het een nacht in de koelkast staan. Laat het 20 minuten op kamertemperatuur staan voordat je gaat bakken.) Bereidt 8 porties.
Stap 5
Bak in een oven van 350 ° gedurende 15 tot 20 minuten of tot ze goudbruin zijn. Plaats ondertussen rooster op vetvrij papier. Verwijder baba's uit vormen of kopjes op rekken. Koel op draadrekken.
Stap 6
Voor de rum siroop, roer in een zware kleine steelpan de 1 1/2 kopjes water en de 3/4 kop suiker. Kook en roer op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost. Breng aan de kook. Kook, onbedekt, zonder te roeren, gedurende 5 minuten. Haal van het vuur; lichtjes koel. Roer de rum erdoor.
Stap 7
Prik baba's overal met behulp van de tanden van een grote vork. Doop de babas 2 tot 3 keer in de rumstroop of tot ze vochtig zijn. Ga terug naar het rek. Schep eventuele resterende siroop over baba's.
Stap 8
Voor glazuur, snijd indien nodig grote stukken abrikoos in de conserven. In een kleine steelpan de conserven en 1 eetlepel water combineren. Verhit en roer op laag vuur tot conserven zijn gesmolten. Borstel het glazuur op de babas.
Stap 9
Roer indien gewenst voor roomsaus in een kleine mengkom slagroom en zure room door elkaar. Schep de roomsaus op 8 of 12 dessertborden om te serveren. Plaats een baba op elk bord. Maakt 8 tot 12 porties