Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Laat de steaks 30 minuten op kamertemperatuur staan. Verwarm de oven voor op 400 ° F. Snijd vet van steaks. Dep de steaks droog met keukenpapier. Strooi het koosjer zout en peper over alle kanten van de steaks; opzij zetten. Verhit een grote ovenpan op middelhoog vuur. Voeg 2 eetlepels boter toe aan een hete koekenpan; Zet het vuur lager. Steaks toevoegen; kook ongeveer 4 minuten of tot ze bruin zijn en draai ze halverwege de kooktijd eenmaal om. Doe de koekenpan in de oven. Braad, onbedekt, gedurende 10 tot 13 minuten of tot gemiddeld-zeldzame gaarheid (een direct afleesbare thermometer registreert 145 ° F wanneer hij in centra van steaks wordt ingebracht). Leg de steaks op een serveerschaal. Bedek met folie; laat staan tijdens het bereiden van de saus.
-
Voor pansaus, giet het vet uit de koekenpan. Voeg wijn, bouillon en sjalot of knoflook toe aan de koekepan. Breng aan de kook en klop constant om eventuele korstige bruine stukjes van de bodem van de koekenpan te schrapen. Kook zacht, onbedekt, op middelhoog vuur ongeveer 6 minuten of tot vloeistof is verminderd tot ongeveer 1/4 kop.
-
Klop slagroom op. Kook voorzichtig nog 1 tot 2 minuten of tot het iets dikker is geworden. Klop de resterende 4 eetlepels boter, 1 eetlepel per keer, klop totdat de boter is gesmolten en de saus is ingedikt. Serveer steaks met pansaus.
Add-Ins:
Varieer de smaak van de saus met een van deze eenvoudige roerstaafjes: - 1 theelepel geknipte verse tijm, dragon of oregano met de sjalot - 1 theelepel mosterd in Dijon-stijl met de sjalot - 1 theelepel balsamicoazijn in de afgewerkte saus - 1 theelepel gespoeld en uitgelekt kappertjes in de afgewerkte saus
Voedingsfeiten
Per portie: 529 calorieën, (19 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 13 g enkelvoudig onverzadigd vet), 173 mg cholesterol, 437 mg natrium, 3 g koolhydraten, 0 g vezels, 1 g suiker, 37 g eiwit.
