Snapper vera cruz | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 5 ½ - 2 pond verse of bevroren snapless zonder vel, mahi mahi, tilapia en andere visfilets, in 4 tot 6 stukken gesneden
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 kleine ui, in dunne partjes gesneden
• 1 verse jalapeño chili peper, zonder zaadjes en fijngehakt * (optioneel)
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 14, 5 ounce kan in blokjes gesneden tomaten zonder zout, ongedraineerd
• 1 kop gesneden verse cremini of champignons
• ½ kopje pimiento-gevulde groene olijven, grof gehakt
• 1 eetlepel geknipte verse oregano of 1/2 theelepel. gedroogde oregano, geplet
• ⅛ theelepel zwarte peper
• 2 kopjes warmgekookte rijst en / of 8 knapperige sneetjes brood

Routebeschrijving

• Stap 1

  Ontdooi vis, indien bevroren. Vis afspoelen; droog deppen.

• Stap 2

  Verhit olie in een extra grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui, jalapeñopeper (indien gewenst) en knoflook toe; kook 2 tot 3 minuten of tot de ui zacht is, af en toe roeren. Roer de volgende vijf ingrediënten (door zwarte peper). Breng aan de kook.

• Stap 3

  Voeg voorzichtig vis toe aan de koekenpan en schep het tomatenmengsel over de vis. Keer terug naar koken; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, 8 tot 10 minuten of totdat alleen vis begint te schilferen. Breek desgewenst de vis in stukken. Serveer met rijst en / of brood.

*Tip

Chilipepers bevatten oliën die je huid en ogen kunnen irriteren. Draag plastic of rubberen handschoenen wanneer u ermee werkt.

Voedingsfeiten

Per portie: 354 calorieën, (2 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 84 mg cholesterol, 418 mg natrium, 30 g koolhydraten, 3 g vezels, 4 g suiker, 38 g eiwit.