Zuidwestelijke bonensoep | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 kopjes water
• 1 15 ounce kan rode bruine bonen, gespoeld en uitgelekt
• 1 15 ounce kan zwarte bonen, pinto bonen of Great Northern bonen, gespoeld en uitgelekt
• 1 14 ounce blik gestoofde tomaten in Mexicaanse stijl
• 1 10 ounce pakket bevroren hele pit maïs
• 1 kop gesneden wortel
• 1 grote ui, gehakt
• 1 4 ounce kan in blokjes gesneden groene chili pepers
• 2 eetlepels instant rundvlees of kip bouillon korrels
• 1-2 theelepel chilipoeder
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• ⅓ kopje bloem voor alle doeleinden
• ¼ kopje geel maïsmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• Dash peper
• 1 eiwit
• 2 eetlepels melk
• 1 eetlepel bakolie

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een 3-1 / 2- of 4-kwart servies fornuis combineer water, bonen, niet-uitgelekte tomaten, maïs, wortel, ui, ongemalen chilipepers, bouillonkorrels, chilipoeder en knoflook.

• Stap 2

  Dek af en kook op laag vuur gedurende 10 tot 12 uur of op hoog vuur gedurende 5 tot 6 uur.

• Stap 3

  Roer bloem, maïsmeel, bakpoeder en peper door elkaar in een middelgrote mengkom. Combineer eiwit, melk en olie in een kleine mengkom. Voeg toe aan bloemmengsel; roer met een vork net tot gecombineerd.

• Stap 4

  Druppel knoedelmengsel op 6 hopen bovenop de borrelende soep. Dek af en kook op een laag vuur gedurende 30 minuten of op een hoog vuur gedurende 20 minuten of totdat een houten tandenstoker in het midden er schoon uit komt. (Til het deksel niet op terwijl de knoedels aan het koken zijn.) Giet in kommen en bedek met een knoedel.

Voedingsfeiten

Per portie: 263 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 mg cholesterol, 1434 mg natrium, 51 g koolhydraten, 11 g vezels, 15 g eiwit.